Cocina Extremeña

La gastronomía extremeña es la propia de la comunidad autónoma de Extremadura. Esta es definida por los expertos culinarios como seria, grave y austera de planos pastoriles y camperos. Gracias a la apertura de vías de comunicación con otras terrenos, además de expandirse a otros territorios, esta se vio influenciada por otras gastronomías que la hicieron más variada y rica. Debido a ser territorio del interior peninsular, su elemento principal son las carnes y también las hortalizas. Su producto más cotizado son las diferentes variantes del cerdo como los embutidos y la chacinería gracias a la producción y crianza de la raza ibérica en los amplios pastos donde se alimentan principalmente de bellotas. Especial reconocimiento a los chorizos, el lomo embuchado y la patatera (una especial de chorizo que mezcla grasa de cerdo ibérico y patatas en puré). También es territorio de pastoreo por lo que son abundantes los platos de cordero como la caldereta, el frito extremeño o la cachuela así como otros derivados como el queso leche de oveja y de cabra. Aunque no tengan salida al mar, tiene algunos platos típicos de pescado pero todos con pescados de perdura en el tiempo como el balacao en salazón. También se consume mucho balacao dorado. Y ya, de postre, los tradicionales pasteles de soletilla, la cazuela de arroz, las perrunillas y los repápalos.