Cocina Andaluza

Las gastronomía andaluza es muy variada y hay mucha diferencia entre le interior y la costa. Esta pertenece a la dieta mediterránea. Pese a esto, la técnica culinaria por excelencia es la fritura, la cual se realiza con abundantes cantidades de aceite caliente en el que se fríen alimentos previamente pasados por harina y sin huevo u otros ingredientes. La excepción es la harina de almorta (derivada de las habas). Los ingredientes característicos son, en primer lugar, el aceite de oliva y los frutos secos. También los pescados y mariscos están muy extendidos por la zona litoral, en especial el atún rojo, la quisquilla, el langostino de Sanlúcar, la gamba blanca de Huelva y el chanquete malagueño. En cuanto a las carnes, son de destacar el cerdo ibérico (especialmente el de Jabugo así como el jamón ibérico) y la carne de caza. Las hortalizas son también muy comunes, con las que se fabrican los conocidos platos del gazpacho, el salmorejo, la sopa campera o el ajoblanco. Los cereales son utilizados para elaborar platos como las migas. Destacan como productos lácteos los quesos de oveja y de cabra, criadas en las granjas más rurales del territorio. En la resportería hay gran influencia de la andalusí medieval. Destacan los pestiños, alfajores y amarguillos, los polvorones y, sobre todo, las torrijas.

Recetas típicas de Andalucía

45 minutos Baja

Tortilla de camarones

Esta receta es muy típica de la comida gaditana y se llevan haciendo en la comunidad de Andalucía desde hace más de 800 años.

15minutos Baja

Pipirrana

Este delicioso plato tradicional de la zona de Andalucía es una especie de ensalada echa de tomate, pimiento, cebolla y huevo. Llena de sabor, la pipirrana es perfecta para refrescarse durante el verano.

25 minutos Baja

Huevos a la flamenca

Esta receta es una de esas típicas en España, concretamente de la zona de Andalucía, y que abre el apetito solo de pensarlo y, lo mejor de todo, es que es muy sencillo de preparar.

20 Baja

Pastas de almendras

Aprende a preparar estes dulces que son el vivo reflejo de la influencia de la gastronomía árabe en nuestro país.