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Manchega

Cocina Manchega

La gastronomía manchega se caracteriza por poseer un carácter tradicional, humilde y pastoril. Algunos de sus platos y productos son conocidos internacionalmente porque aparecen en 'Don Quijote de la Mancha'. Este tipo de cocina posee influencias de las recetas andaluzas, debido a su proximidad geográfica. Sin duda, el queso manchego es de los alimentos propios de esta tierra más conocidos en todo el mundo. Se trata de un producto con denominación de origen y reconocimiento DOP a nivel europeo. Otra de las recetas clásicas de la cocina de Castilla la Mancha es el gazpacho manchego, un guiso caldoso que se sirve caliente y que está elaborado a base de torta cenceña manchega y piezas de carne de pollo, conejo, perdiz o liebre. Entre sus productos más conocidos, más allá del queso, está la miel de la Alcarria o el azafrán de La Mancha. Las hortalizas son muy empleadas en las elaboraciones, sobre todo en el pisto manchego, la pipirrana o el asadillo. Muy conocidas son las berenjenas de Almagro, las cebollas de Recas o las migas ruleras. El ajo no suele faltar en los platos, siendo uno de los ingredientes estrella. En cuanto a la carne, la caldereta manchega, el morteruelo, los zarajos o las codornices tienen mucha relevancia. La producción de vino es elevada, con varias denominaciones de origen de La Mancha. También hay vinos caseros, como las pitarras.

Recetas típicas de