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Balear

Cocina Balear

La gastronomía de las Islas Baleares es puramente mediterránea aunque cuenta con distintas influencias: por un lado de las comunidades vecina, Cataluña y Valencia; pero también de aquellos territorios que en algún momento de la historia las conquistaron como los árabes, los franceses e ingleses. A pesar de considerarse una gastronomía única, existen ciertas diferencias también entre la de Menorca y la de Mayorca. Por un lado estaría la cocina cárnica. Esta se caracteriza tanto por tomar las tradicionales del cerdo, ternera y cordero así como los productos típicos de la caza como gallinas, pollos, pavos, palomos, perdices, liebres y conejos, carnes típicas de los asados y rellenos. Resultado de mezcla la sangre del conejo con el arroz se cocina el conocido como 'arròs brut'. Por supuesto, tampoco podía faltar la abundancia del pescado, el cual era el alimento más típico y más consumido debido a las exigencias de la Iglesia de la vigilia y el ayuno. Con este se cocinan sopas, caldos y arroces. La cocina vegetal, dependiendo de la época tiene dos corrientes: por un lado la hortícola (con la que se cocinas los 'trempats', comida típica del verano por su frescura) y por otro los cereales y las legumbres en la que no se puede no mencionar el tradicional arroz que, por influencia valenciana, se cocina en abundancia. Con la llegada del azúcar se revolucionó la gastronomía y empezaron a realizar gran cantidad de postres. Tanto pastas fritas como al horno, así como bizcochos, confites, pasta de membrillo, confituras o leche de almendra.

Recetas típicas de