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Cocina Escocesa

La gastronomía escocesa comparte muchos rasgos con la inglesa, aunque también presenta influencias extranjeras, sobre todo francesas. De hecho, muchas de sus comidas típicas pertenecen en realidad a pueblos extranjeros y llegaron a Escocia gracias a los procesos migratorios. Se trata de una cocina que emplea con frecuencia carnes y pescados para elaborar sus recetas, además de gran cantidad de verduras frescas. De entre todos sus platos típicos destaca el haggis, una especie de embutido elaborado a partir de pulmones, hígado y corazón de cordero o cerdo, todo ello condimentado y acompañado de cebolla. La mezcla se embucha en una bolsa hecha con el estómago del animal y se cuece durante unas horas. Es un poco picante y se puede acompañar por nabos o patatas, más conociso como neeps y tatties. El black pudding es un plato muy parecido al haggis. En Escocia es muy típico, como en Inglaterra, hacer un desayuno completo donde se incluye salchicha, bacon, huevos, champiñones, alubias y un largo etcétera. Las sopas y cremas calientes son muy consumidas, y su postre más conocido es el cranachan, compuesto por frambuesas, nata montada, miel y avena, añadiendo un toque de whisky. En cuanto a las bebidas, evidentemente es este, el whisky, con un gran reconocimiento mundial, la cerveza y el drambuie, un licor hecho con whisky, miel, especias y hierbas aromáticas.
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