Cornish Pasties

La cocina británica es especialmente conocida por el uso de ingredientes de calidad, siempre con el objetivo de lograr platos llenos de sabor y sanos para el organismo. El apple crumble o el rosbif son un gran ejemplo de ello, dos de los platos más representativos de la gastronomía de Inglaterra. Otro de los platos típicos del país es el Cornish Pasty, una especie de empanadilla que se preparar en el horno y que suele estar rellena de carne y verduras. Originario de los condados de Cornualles y Devon, este delicioso pastel es perfecto para cocinar a la hora de comer y a los más pequeños les encantará. Aquí tienes toda la información necesaria para prepararlo en tu cocina.

Esta empanadilla británica hará las delicias de todo aquel que la pruebe

Elaboración

Para empezar a preparar estos deliciosos Cornish Pasties, el primer paso será elaborar la masa del pastel. Comienza cortando los 125 gramos de mantequilla en cubos medianos, siendo muy importante que esta esté recién salida de la nevera. Pon la mantequilla en un bol e incorpora también los 125 gramos de manteca de cerdo y los 500 gramos de harina de trigo. Comienza a amasar con las manos y, tras unos minutos, añade 6 cucharadas de agua. Continúa trabajando la masa hasta que poco a poco se vayan integrando los ingredientes y formen una masa homogénea y sin grumos. En el momento en el que tengas la masa ya lista, córtala en 4 porciones iguales y envuelve cada una de ellas en un poco de papel film antes de meterlas en la nevera, donde deberán estar enfriándose durante 20 minutos.

Mientras tanto comienza a preparar el relleno de carne y verduras de estos Cornish Pasties. En un recipiente pon los 350 gramos de carne de ternera picada y sazona con sal y pimienta negra al gusto antes de mezclar con las manos. A continuación, pela y pica la cebolla en finas rodajas, haciendo lo mismo con las 2 patatas y los colinabos (una especie de nabo). Incorpora las verduras al recipiente con la carne y vuelve a mezclar para que todo se integre perfectamente. Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa -es decir, 20 minutos-, sácala y pon una de las partes sobre una superficie plana y lisa ligeramente espolvoreada con un poco de harina. Con la ayuda de un rodillo de cocina comienza a extender la masa hasta lograr un círculo de, aproximadamente, 25 centímetros de relleno. Luego haz lo mismo con el resto de las porciones de masa hasta tener 4 obleas. Incorpora en el centro de cada una de ellas una cantidad generosa de relleno, asegurándote de no llegar hasta los bordes para luego poder cerrar los Cornish Pasties sin problemas. En este punto pon a calentar el horno a 200ºC.

Una ensalada o verduras cocinas son los acompañamientos ideales a este pastel

Bate el huevo y, utilizando un pincel de cocina, pinta los bordes del interior del círculo de masa libres de relleno. Luego dobla la masa por la mitad formando una media luna y une los extremos de cada lado, que se quedarán pegados gracias al huevo. Con un tenedor ve sellando los bordes de cada uno de los pasteles y luego colócalos encima de una bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal. Mete en el horno durante 10 minutos antes de bajar la temperatura a 170ºC. 45 minutos después, ya tendrás tus Corniesh Pasties perfectamente cocinados y con un bonito toque dorado y crujiente. Sácalos del horno y sirve directamente a tus comensales junto a una salsa que te guste. Se trata de un plato bastante contundente, por lo que como primera opción lo mejor es servir algún tipo de sopa o crema ligera. Además, estos pasteles de carne puedes acompañarlos de una ensalada o algún tipo de verdura cocida como zanahoria, espárragos o guisantes.