Lácteos

Llamamos lácteos a los productos que se elaboran a partir de la leche que se extrae de las glándulas mamarias de los animales. Comúnmente, la leche y, por lo tanto, los productos lácteos que más se elaboran son los de origen animal como la vaca, la cabra, oveja o incluso en algunos países también se comercializa la leche de camella o búfala. A partir de esa leche se elaboran otros productos a partir de la manipulación de la materia prima convirtiéndole en quesos, yogures y derivados. En general, los productos lácteos son fuentes de proteínas, lípidos y glúcidos esencialmente, aunque también aportan una buena dosis de calcio y potasio.