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20 minutos | Baja

Caramelo blando

Caramelo blando
Paloma Alves Archilla
Publicado el 13 Agosto 2018
Si te apasiona el dulce y no puedes evitar comerlo entre horas, aprende a hacer estos sencillos caramelos a los que no te podrás resistir.

Ingredientes para Menos 100 Más unidades

Receta completa

El caramelo blando es un dulce típico de Reino Unidoque se ha hecho especialmente popular en Estados Unidos. Se llama caramelo por algunos de los ingredientes que comparte con los más tradicionales, pero lo cierto es que difiere de ellos en una cosa fundamentalmente: que son masticables. En algunos sitios también los habrás oído como toffee, pero lejos de los diferentes nombres, sí hay algo que lo caracteriza y lo hace fácilmente reconocible, ese es su sabor: el dulce del azúcar con la suavidad de la mantequilla.

Su peculiar sabor y textura los convierten uno de los dulces más demandadosSu peculiar sabor y textura los convierten uno de los dulces más demandados

Si eres un amante del dulceesta receta te encantará, pero atenta porque en el punto medio es donde reside el éxitode esta receta. Y es que tienes que conseguir que su texturano sea ni muy durapara que al final no se convierta en uno más de los tradicionales, pero tampoco dejarlo muy blandoporque si es así se te quedará pegado en la mano en cuanto lo saques del envoltorio.

Elaboración

En una cacerola de considerable tamaño coloca el azúcar, la mantequilla, la nata líquida y la glucosay ponla en el fuego hasta que empiece a hervir. Una vez que lo haga baja la la temperatura a la mitad y deja que siga cocinándose. No te asustes si al principio observas que se va a salir de la cacerola, ya que, aunque al principio sube bastante a medida que se vaya cocinando irá reduciendo su tamaño.

Para conseguir el resultado deseado lo ideal es que utilices un termómetro de cocinaPara conseguir el resultado deseado lo ideal es que utilices un termómetro de cocina

Recuerdaque para esta receta lo más recomendable es que utilices un térmometro de cocina, pues es necesario saber la temperatura exacta a la que hierve para conseguir el resultado deseado. De este modo, no te separes de los ingredientes cuando la mezcla se acerque a los 100ºC y retíralo definitivamente cuando llegue a los 120ºC.

Tras esto y de manera inmediata vierte en la mezcla los dos ingredientesque quedaban: la sal y la vainilla. Nada más hacerloten a mano el molde que previamente habías engrasado y echa la mezcla hasta que cubra toda la amplitud del soporte y ya déjalo enfriar durante unas 8 o 10 horas, aunque lo ideal es que puedas dejarlo durante toda la noche.

Una vez que esté totalmente frío desmolda el carameloy colócalo en la encimera donde, con un cuchillo, deberás hacer las racionesde caramelo y posteriormente taparlas individualmente. La medida propuesta en esta receta son cuadrados de unos 2 cm, pero recuerda que esto puedes adaptarlo a tu gusto.

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