Ingredientes para Menos 4 Más personas
- 1 coliflor
- 1 rama de brócoli
- 1 calabacín
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 6 espárragos verde
- 20 judías verdes
- 2 patatas
- 3 dientes de ajos
- 200 gramos de jamón serrano
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta paso a paso
1Separarel brócoli y la coliflor
2Limpiarlos puerros y las judías y trocearlotodo
3Pelarlas zanahoras y los espárragos y trocearlos
4Poner agua a hervir y sazonar
5Cocerlas verduras 10 minutos
6Cortarel calabín
7Pelarlas patatas, cortarlas en dados y añadirlojunto con el calabin
8Cocerdurante 8 minutos
9Pelar y laminarel ajo para dorarlo en la sarten
10Cortarel jamón y añadirlo al ajo
11Salteartodo junto
Receta completa
El panaché es un plato de origen francés, de ahí el nombre que de primeras puede parecer algo extraño de difícil comprensión. Pero todo lo contrario. Responde a este nombre cualquierplato de verduras cocidas por separado y posteriormente salteadas. Algo así como la conocida menestra en España.
Consecuentementetampoco implica gran dificultaden el cocina. Basta con controlar los bien los tiempos de cocción de cada una de las verduraspara que estén igualmente tiernas y el plato sea todo un éxito. Dada su secillez, tiene que estar todo en su punto si no perderá todo el encanto.
Elaboración
A continuación se pondrá a hervir una olla con aguaque sea amplia pero no de mucha altura. Importante también sazonarla. Una vez rompe a hervir, introducir las verdurashasta ahora mencionadas y dejarlas cocer durante 10 minutos.
Mientras tanto habraí que trocear el calabación, pelar las patatas y cortar en dados para incorporarlo todo a la cocción. Este tendría que ser a los 4 minutos de introducir las otras para que queden unos 6 para la perfecta cocciónde estes dos ingredientesintroducidos más tarde. Una vez terminado el tiempo habría que escurrirlo todo.
A continuación se pela y se laminea el ajo. Cortar también el jamón. Primero se dora un poco el primero de los ingredientes y luego se añade el segundo. Una vez hayan cogido color se añaden todas las verduras y se saltean no durante muchos minutos. ¡Y ya estaría!