Croquetas de tortilla de patata

1. En primer lugar, debes comenzar por la tortilla de patatas. Pela, trocea las patatas y resérvalas.
2. A continuación, corta la cebolla a la juliana y sofríela.
3. Añade más aceite a la sartén y verte las patatas hasta que estén cocidas.
4. Bate los huevos en un bol y añade un poco de sal.
5. Elimina los restos de aceite de las patatas y vete mezclándolas con el huevo. Lo reservamos para más adelante.
6. Es el turno de preparar la bechamel. En una sartén, añade mantequilla y harina y ve removiendo bien.

Añade poco a poco la leche y remueve con fuerza para ir quitando los grumos de harina.

7. Cuando la bechamel esté lista, añade las patatas realizadas anteriormente.
8. Mezcla todo durante unos minutos, apaga el fuego y vértelo en un recipiente.
9. Cúbrelo con papel film e introdúcelo al frigorífico para que coja consistencia.
10. Mientras esperas a que se enfríe, elabora la salsa de acompañamiento.
11. Tritura los pimientos en la batidora.
12. Monta a punto de nieve dos claras de huevo y mezcla con los pimientos triturados.
13. Échalo en un bol para servir después.
14. Saca la bechamel del frigorífico, da forma a las croquetas con dos cucharadas.
15. Rebózalas por pan rallado, luego por huevo batido y, por último, por pan rallado de nuevo.
16. Fríe las croquetas en abundante aceite y escúrrelas bien antes de servirlas.
17. Disfruta de este plato delicioso de croquetas de tortilla de patatas.

Las croquetas de tortilla de patatas, también llamadas croquertillas de una forma original, tienes diferentes versiones. En cada casa se realizan de una manera, ya que se pueden introducir más ingredientes o menos, pero el resultado siempre es el mismo: un plato delicioso que te sorprenderá y que querrás repetir si eres un amante de las croquetas. En esta ocasión te proponemos una receta que también incluye pimientos del piquillo, una combinación perfecta.

Elaboración de las croquetas de tortilla de patata

La elaboración de las croquetas de tortilla no es muy diferente a la elaboración de unas croquetas de jamón o pollo. La diferencia esta en que en esta ocasión tendrás que cocinar también la tortilla de patatas, por lo que el proceso puede ser algo más largo.

Por tanto, el primer paso para realizar esta receta es coger las patatas, pelarlas y laminarlas bien finas. Debes hacer lo mismo con la cebolla, cortada a la juliana. A continuación, pon este último ingrediente a sofreír en una sartén. Cuando esté dorada, añade más aceite para que pueda cubrir todas las patatas y añade estas. Deja que se cuezan a fuego lento o medio. Mientras tanto, coge un bol y bate los 6 huevos. Por último, ayúdate de un escurridor para ir sacando las patatas sin una cantidad excesiva de aceite. Puedes ir echándolas directamente al bol que contiene los huevos batidos y reservarlo para más adelante.

Una vez que hemos logrado una bechamel que nos convenza, añadimos la elaboración de patatas que habíamos realizado anteriormente. Lo mezclamos todo bien durante un par de minutos y lo añadimos en un recipiente. Lo cubrimos con papel film y lo metemos al frigorífico para que repose un tiempo.

Mientras nuestra bechamel se enfría y coge consistencia en el frigorífico, vamos a ir preparando otra elaboración. Se trata de una salsa que puedes poner de manera opcional para acompañar a las croquetas de tortilla de patatas. Es muy sencilla y combinará perfectamente con este plato. Cogemos la lata de pimientos y los echamos en la batidora para triturarlos bien. Separamos las claras de dos huevos y nos quedamos con esta parte. Las montamos a punto de nieve y añadimos los pimientos bien triturados. Si quieres puedes añadir un poco de nata líquida en vez de las claras de los huevos, aunque el resultado es parecido.