Ingredientes para Menos 5 Más personas
- 4 aguacates medianos
- 1 limón
- 4 hojas de endivias
- 4 rodajas de piñas natural o en su jugo
- 400 gramos de gambas cocidas y peladas
- 300 mililitros de mayonesa
- 8 alcaparras
- 1 huevo cocido
- 6 pepinillos
- 1 cebolla
- 4 ramas de cebollinos
- 1 lata de anchoa en aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco al gusto
- 8 tomates cherrys
- Sal al gusto
Receta completa
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El aguacate es uno de los alimentos de moda en nuestro país. Son muchas las personas que se han dado cuenta de los innumerables beneficios que nos aporta a nuestra salud. Además, por si esto fuera poco, tiene un sabor muy agradable a nuestro paladar. Se ha convertido en un alimento principal en muchas recetas. Es rico en ácido fólico, nos sacian y ayudan a bajar de peso. Es un potente antioxidante y un antibiótico natural. Hoy vamos a preparar una rica ensalada saludable de aguacates con endivias
Elaboración
En primer lugar, vamos a comenzar poniendo un cazo con agua a hervir para cocer el huevo. Una vez está el agua hirviendo, introduce el huevo en el agua y déjalo cocer de 8 a 10 minutos.
En segundo lugar, vamos a partir los aguacates por la mitad y a quitar la piel. Ve poniendo los aguacates en un bol y a continuación, exprime el zumo de limón por encima. Exprimir el zumo sobre los aguacates servirá para que no se oxiden. Las alcaparras puedes partirlas por la mitad o dejarlas así, añádelas al bol como prefieras. Pela y pica la cebolla lo más pequeña que puedas y haz lo mismo con el cebollino y el perejil. Añade la mayonesa y las hojas de endivias y remueve los ingredientes.
Ensalada de aguacate y endiviasEn cuanto a los tomates cherry, pártelos por la mitad, así el tomate soltara algo de jugo y la ensalada quedara más sabrosa que si los añades enteros. Para finalizar añade los pepinillos, si lo prefieres puedes partirlos o dejarlos enteros, y añade la lata de anchoas. En cuanto a la sal, nosotros no hemos añadido más ya que las anchoas suelen ser muy saladas y no es necesaria par nuestra receta de ensalada de aguacate con endivia. Para la presentación de esta ensalada, deja para lo último las anchoas, puedes ponerlas decorando el plato y quedara una ensalada más vistosa. Esta ensalada es una explosión de sabor que sin duda gustará a los comensales, son alimentos saludables y frescos para los días calurosos. Si lo prefieres puedes sustituir algunos de sus ingredientes por otros que te gusten más.
