Caldo
El caldo es agua con uno o varios ingredientes incorporados que proporcionan sabor, ya sean carnes, pescados o verduras. Además, se pueden añadir nuevos ingredientes para potencia su sabor y hacer el plato más atractivo. Normalmente el caldo se obtiene al cocer alguno de los ingredientes, por ejemplo pollo, en agua. la cocción se suele hacer una olla alta. Los caldos se han convertido en la base de muchas elaboraciones, ya sean sopas, cremas o incluso arroces. Los fondos son otro tipo de caldo, mejor dicho, caldos reducidos, que se dejan hervir sin tapa para que el líquido termine quedando más concentrado que el de una sopa. Su aroma es más intenso y se llaman así porque se convierten en el fundamento de otros platos y preparaciones. El nombre proviene del francés. Además, hay fondos claros, y fondos oscuros. El primero de ellos se hace como reducción de un caldo de carnes blancas, ya sea ternera o pollo, de verduras claras o de pescados blancos, como la merluza o el rape. Cuando es de pescado se conoce como fumet. Si se trata de un fondo oscuro se trata de una reducción de un caldo de carnes rojas y huesos. Previamente en algunas ocasiones se sofríen algunos de los ingredientes, por eso se consigue que tenga un color marrón.
Recetas con Caldo
60 min Media
Sopa de galets
Los galets son un tipo de pasta que puede dar mucho juego a tus comidas. Esta vez, te proponemos una deliciosa sopa para que los descubras.
60 min Baja
Sopa de verduras
El invierno es la época perfecta para tomar una sopa de verduras y, ya de paso, prepararnos para el verano gracias a su bajo contenido en grasas.
40 Baja
Presa ibérica en salsa
La presa de cerdo ibérico es una parte muy jugosa del cerdo que junto con el dulzor de la mostaza da como resultado una receta digna de un chef profesional.
45 minutos Baja
Pimientos rellenos de arroz
Este plat está hecho de varias elaboraciones, sin embargo, es muy fácil de hacer y tienes que disfrutarlo cuanto antes.
60 minutos Baja
Pulled pork
Esta elaboración de carne incorpora muchas especias que consiguen que el plato tenga muchísimo sabor.
70 Media
Pollo en pepitoria
Si eres un amante del pollo, pero estás cansado de comerlo siempre de la misma manera, aquí tenemos una receta distinta para disfrutar de esta carne.
1 hora Baja
Bacalao a la vizcaína
El bacalao a la vizcaína es un plato que también está presente en todos los restaurantes de España, debido al sabor tan intenso que proporcionan los pimientos choriceros.
1 hora Baja
Marmitako
Una receta muy fácil de hacer aunque necesitas algo de tiempo. Además es de ese tipo de comidas que mejor comerlas cuando haya reposado un poco.
60 minutos Baja
Patatas a la importancia
Las patatas a la importancia es un plato típico español muy rápido y sencillo de cocinar, que no necesita acompañamiento ni guarnición.
1 hora y media Baja
Crema de cigalas
El marisco suele estar muy presente en las comidas navideñas, pero si este año quieres sorprender a tus familiares con una receta diferente sírveles esta deliciosa crema de cigalas.
180 minutos Media
Alubias con almejas
Esta receta es uno de los platos estrellas de la gastronomía asturiana, un guiso saciante y lleno de sabor que es perfecto para entrar en calor durante estos meses de invierno.
60 minutos Baja
Pollo asado en cocotte
El pollo es siempre una buena opción, y desde bekiacocina.com te enseñamos cómo elaborar esta receta tan apetecible.
120 min. Media
Pargo al horno
Las elaboraciones al horno son siempre una muy buena opción si lo que se quiere es comer algo ligero., ¡apuesta por este plato!
45 min. Baja
Crema de kale y espinacas
El kale es un producto que está de moda con el cual se pueden hacer zumos, ensaladas e incluso cremas. Sigue esta estupenda receta de crema de kale y espinacas y disfruta de esta popular hortaliza.
30 minutos Baja
Gazpacho manchego
El gazpacho manchego es un plato típico de la mancha que puede convertirse en el centro de atención de tus comensales, y lo mejor de todo es que es de una elaboración de lo más sencilla.