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Caldo

El caldo es agua con uno o varios ingredientes incorporados que proporcionan sabor, ya sean carnes, pescados o verduras. Además, se pueden añadir nuevos ingredientes para potencia su sabor y hacer el plato más atractivo. Normalmente el caldo se obtiene al cocer alguno de los ingredientes, por ejemplo pollo, en agua. la cocción se suele hacer una olla alta. Los caldos se han convertido en la base de muchas elaboraciones, ya sean sopas, cremas o incluso arroces. Los fondos son otro tipo de caldo, mejor dicho, caldos reducidos, que se dejan hervir sin tapa para que el líquido termine quedando más concentrado que el de una sopa. Su aroma es más intenso y se llaman así porque se convierten en el fundamento de otros platos y preparaciones. El nombre proviene del francés. Además, hay fondos claros, y fondos oscuros. El primero de ellos se hace como reducción de un caldo de carnes blancas, ya sea ternera o pollo, de verduras claras o de pescados blancos, como la merluza o el rape. Cuando es de pescado se conoce como fumet. Si se trata de un fondo oscuro se trata de una reducción de un caldo de carnes rojas y huesos. Previamente en algunas ocasiones se sofríen algunos de los ingredientes, por eso se consigue que tenga un color marrón.
Recetas con Caldo
Sopa de verduras en juliana

35 minutos Baja

Sopa de verduras en juliana

Esta receta es muy fácil de preparar y lo mejor de todo es que los ingredientes son sanos e imprescindibles en tu dieta.

Sopa de patata con coliflor

60 minutos Baja

Sopa de patata con coliflor

Cremosa, suave y con un sabor delicioso. Esta crema es un plato que gustará a toda la familia y es tan versátil que puede comerse tanto caliente en invierno como templado en verano.

Liebre guisada

155 minutos Baja

Liebre guisada

Además de ser un plato perfecto para toda la familia por lo delicioso que está, la liebre también se caracteriza por ser una fuente muy importante de proteínas al mismo tiempo que a penas contiene grasa.

Muslos de pollo a la cerveza

1 hora y 30 minutos Baja

Muslos de pollo a la cerveza

Una gran receta a partir de una de las partes más jugosas del pollo y que aporta mucha proteína, además de su gran sabor.

Salsa verde

15 minutos Baja

Salsa verde

Una buena salsa es imprescindible para terminar de acompañar cualquier plato de carne o pescado. Esta salsa verde tiene un montón de posibilidades con las que seguro, triunfarás.

Albóndigas de merluza

30 minutos Baja

Albóndigas de merluza

Las albóndiga son un clásico de la gastronomía de prácticamente todos los países.

Cocochas de bacalao

50 minutos Baja

Cocochas de bacalao

Esta receta es tradicional del País Vasco, donde tradicionalmente se preparan rebozadas y acompañas de una deliciosa salsa verde que hará que te chupes los dedos.

Mollejas de ternera

80 minutos Baja

Mollejas de ternera

Las mollejas de ternera son consideradas como 'el caviar' de esta carne, y esta receta es realmente deliciosa para hacerla en cualquier momento.

Crema de cebolla

45 minutos Baja

Crema de cebolla

Para los amantes de la verdura, la crema de cebolla es una opción perfecta y, además, ayudará a una fácil digestión.

Capón asado

5 horas Media

Capón asado

El capón asado es una receta muy típica en Galicia en la época navideña, relleno de carne picada y distintos frutos. Descubre este plato y no dudes en ponerlo en práctica.

Mollejas de cerdo

40 minutos Baja

Mollejas de cerdo

Aunque cada vez menos utilizadas en la cocina, las mollejas de cerdo son un plato perfecto para la época de frío y delicioso cuando se acompaña de esta salsa de tomate, cebolla y especias.

Crema de patata

50 minutos Baja

Crema de patata

Este plato no sólo está delicioso, sino que es fácil de preparar y muy ligero, convirtiéndolo en la opción ideal para recuperarse de los excesos navideños. ¡Te encantará!

Frijoles a la chilena

2 horas Baja

Frijoles a la chilena

Los frijoles son un ingrediente muy usado en América Latina y, en el caso de Chile, es tradicional prepararlo con un sofrito de cebolla y acompañarlos de un huevo duro y de chorizo.

Harira

50 minutos Baja

Harira

Con esta sencilla receta descubrirás el increíble sabor que alberga la gastronomía de Marruecos.

Potaje canario

60 minutos Baja

Potaje canario

Este típico plato de las Islas Canarias no sólo está delicioso, sino que es perfecto para entrar en calor durante los meses de invierno. ¡Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tu familia!

Cardos a la madrileña

35 minutos Baja

Cardos a la madrileña

Esta receta típica madrileña es ideal como plato de invierno, muy acertada para comer verduras de una manera rica y saludable.

Hallacas venezolanas

360 minutos Media

Hallacas venezolanas

Esta receta es originaria de Venezuela, donde tradicionalmente se prepara para celebrar las fiestas navideñas y se comparten con los vecinos como símbolo de amistad y buena voluntad.

Cottage pie

70 minutos Media

Cottage pie

Esta típica receta de Gran Bretaña es un pastel formado por una base de ternera picada cubierta por puré de patata que se gratina en el horno. Una receta perfecta para servir durante una comida familiar.

Sancocho

75 minutos Media

Sancocho

Sancocho es una sopa típica caribeña parecida al cocido aunque en otros lugares como Canarias se realiza con pescado desalado acompañado de pella de gofio.

Calamares en su tinta

90 minutos Baja

Calamares en su tinta

Esta receta es una de las más conocidas y para muchos la mejor. Acompañados de una buena guarnición de arroz blanco o de patatas fritas, los calamares en su tinta son el plato perfecto para alegrar el día.

Paella de pollo

70 minutos Baja

Paella de pollo

Este plato es uno de los más tradicionales dentro de la gastronomía española. De marisco o de carne, todas las versiones están deliciosas pero esta de pollo hará que te chupes los dedos.

Albóndigas de bacalao

50 minutos Baja

Albóndigas de bacalao

La receta de albondigas de bacalao es un plato de origen valenciano que suele prepararse en ocasiones especiales.

Croquetas al horno

2 horas 30 minutos Baja

Croquetas al horno

De jamón, de queso, de bacalao... las croquetas admiten una gran cantidad de ingredientes. En este caso te enseñamos una variante con relleno de pollo que cambia el frito por el horno.

Chipirones rellenos

50 minutos Baja

Chipirones rellenos

Los chipirones son una comida muy típica en España y rellenos pueden ser una opción buena y diferente. Descubre en esta receta un tipo de relleno para tus chipirones a base de huevo, cebolla y jamón serrano que resultará muy sabroso a tus comensales.