Caldo
El caldo es agua con uno o varios ingredientes incorporados que proporcionan sabor, ya sean carnes, pescados o verduras. Además, se pueden añadir nuevos ingredientes para potencia su sabor y hacer el plato más atractivo. Normalmente el caldo se obtiene al cocer alguno de los ingredientes, por ejemplo pollo, en agua. la cocción se suele hacer una olla alta. Los caldos se han convertido en la base de muchas elaboraciones, ya sean sopas, cremas o incluso arroces. Los fondos son otro tipo de caldo, mejor dicho, caldos reducidos, que se dejan hervir sin tapa para que el líquido termine quedando más concentrado que el de una sopa. Su aroma es más intenso y se llaman así porque se convierten en el fundamento de otros platos y preparaciones. El nombre proviene del francés. Además, hay fondos claros, y fondos oscuros. El primero de ellos se hace como reducción de un caldo de carnes blancas, ya sea ternera o pollo, de verduras claras o de pescados blancos, como la merluza o el rape. Cuando es de pescado se conoce como fumet. Si se trata de un fondo oscuro se trata de una reducción de un caldo de carnes rojas y huesos. Previamente en algunas ocasiones se sofríen algunos de los ingredientes, por eso se consigue que tenga un color marrón.
Recetas con Caldo
90 minutos Baja
Calamares en su tinta
Esta receta es una de las más conocidas y para muchos la mejor. Acompañados de una buena guarnición de arroz blanco o de patatas fritas, los calamares en su tinta son el plato perfecto para alegrar el día.
70 minutos Baja
Paella de pollo
Este plato es uno de los más tradicionales dentro de la gastronomía española. De marisco o de carne, todas las versiones están deliciosas pero esta de pollo hará que te chupes los dedos.
50 minutos Baja
Albóndigas de bacalao
La receta de albondigas de bacalao es un plato de origen valenciano que suele prepararse en ocasiones especiales.
2 horas 30 minutos Baja
Croquetas al horno
De jamón, de queso, de bacalao... las croquetas admiten una gran cantidad de ingredientes. En este caso te enseñamos una variante con relleno de pollo que cambia el frito por el horno.
50 minutos Baja
Chipirones rellenos
Los chipirones son una comida muy típica en España y rellenos pueden ser una opción buena y diferente. Descubre en esta receta un tipo de relleno para tus chipirones a base de huevo, cebolla y jamón serrano que resultará muy sabroso a tus comensales.
60 Media
Arroz con verduras
Esta deliciosa paella vegetal es un plato perfecto para disfrutar con amigos o familiares ahora que el buen tiempo se acerca. Además de una opción muy saludable, con esta receta podrás prepararlo fácilmente.
40 minutos Media
Cordero con cuscús
La cultura árabe aportó mucho a España, especialmente a nuestra gastronomía. Este plato del norte de África es un guiso exquisito como plato principal.
80 minutos Baja
Pollo asado a la naranja
Este plato es muy típico de la cocina china, una receta muy sencilla de hacer y perfecta para una comida familiar. Además, preparar el pollo al horno hace que éste sea más sano y mantenga todo su sabor.
50 Baja
Arroz con bogavante
Descubre cómo sorprender a tus invitados con un sencillo y sabroso arroz con bogavante, que hará la boca agua a todos los comensales.
40 minutos Media
Cebollas rellenas
Sal de los guisos convencionales con esta riquísima receta de cebollas rellenas de carne con la que te chuparás los dedos.
30 Media
Crema de espárragos verdes
La crema de espárragos verdes es una de las sencillas y rápidas recetas que se pueden elaborar con esta deliciosa verdura.
40 minutos Media
Arroz meloso con setas
El arroz meloso con setas es un plato que que aporta minerales, fibra y vitamina B6 entre otras muchas propiedades.
60 min Media
Sopa de galets
Los galets son un tipo de pasta que puede dar mucho juego a tus comidas. Esta vez, te proponemos una deliciosa sopa para que los descubras.
60 min Baja
Sopa de verduras
El invierno es la época perfecta para tomar una sopa de verduras y, ya de paso, prepararnos para el verano gracias a su bajo contenido en grasas.
40 Baja
Presa ibérica en salsa
La presa de cerdo ibérico es una parte muy jugosa del cerdo que junto con el dulzor de la mostaza da como resultado una receta digna de un chef profesional.