Sopa de verduras en juliana

1. Pelar, lavar y cortar en juliana el puerro.
2. Pelar y costar en juliana las zanahorias.
3. Pelar, lavar y cortar en juliana el nabo.
4. Lavar y cortar en juliana los apios.
5. Cortar en juliana el repollo y lavarlo muy bien.
6. Poner una cacerola al fuego con el aceite de oliva y rehogamos todas las verduras a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
7. Añadir el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto y cocinamos a fuego fuerte durante aproximadamente 15 minutos.
8. Servir y disfrutar.

La sopa de verduras en juliana recibe ese nombre por la técnica culinaria utilizada para cortar las verduras. El corte en juliana consiste en cortar un alimento en tiras muy finas y alargadas con ayuda de un cuchillo o una mandolina. Esta receta de verduras en juliana es un plato fácil y rápido de hacer además de ser nutritiva y saludable y aunque en este caso vamos a hacer la sopa con apio, nabo, zanahoria, puerro y repollo, las verduras con las que se puede elaborar este plato son casi infinitas. Además, la sopa de verduras es un plato apto para aquellas personas que tienen una dieta vega o vegetariana y libre de gluten por lo que es perfecta para prácticamente todo tipo de comensales.

Elaboración

Para comenzar a elaborar nuestra sopa de verduras hay que preparar las verduras pelándolas y cortándolas en juliana. Para ello, pelamos y lavamos las zanahorias, el puerro y el nabo y con ayuda de un cuchillo o una mandolina los cortamos. A continuación, lavamos los apios y el repollo y los cortamos con ayuda de un cuchillo. Cuando tengamos toda la verdura lista, la reservamos y preparamos una cacerola para cocinar la sopa. Ponemos una cacerola al fuego con el aceite de oliva y añadimos todas las verduras. Rehogamos a fuego medio y removiendo de vez en cuando y cuando las verduras estén rehogadas añadimos el caldo de verdura, la sal y la pimienta al gusto y cocinamos a fuego fuerte durante aproximadamente 15 minutos.

Cuando las verduras estén al dente, retiramos del fuego y servimos la sopa de verduras en juliana. Opcionalmente se puede añadir un chorrito de vino blanco a la hora de emplatar la sopa de verdura para darle un sabor diferente. También se puede emplatar con un poco de perejil fresco o en polvo para decorar el plato. La sopa de verduras generalmente se consume bien caliente pero también es una buena opción para comer en verano o primavera, en esos momentos sería recomendable esperar a que la sopa se enfríe un poco para servirla.