Tarta banoffee

La tarta banoffee es un postre típico de la gastronomía inglesa y cuyos principales ingredientes son el plátano, la nata y el toffee -una especie de caramelo hecho con almíbar y mantequilla-. Se dice que esta tarta nació en 1971 gracias a Nigel Mackenzie e Ian Dowding cuando añadieron plátano a un toffee hecho con leche condensada. Con el paso de los años se ha convertido en un postre conocido en el mundo entero y ya se pueden encontrar diferentes versiones con café o chocolate. Sin embargo, esta es la receta más clásica de este delicioso pastel de plátano y caramelo que ya verás cómo te enamora.

Fragmento de tarta banoffee visto por dentro

Elaboración

Lo primero que hay que empezar a preparar es la base de esta tarta banoffee. Para ello pon los 100 gramos de copos de avena en el bol de una procesador de alimentos o un robot de cocina y agrega también los 150 gramos de harina integral, los 50 gramos de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal. Luego tritura todos los ingredientes y, a continuación, agrega los 175 gramos de mantequilla -importante que esté recién sacada de la nevera- y vuelve a triturar hasta conseguir una pasta homogénea y de textura arenosa. Por último, añade el huevo al bol y bate para que éste se integre con el resto de los ingredientes. Cuando la masa esté lista, déjala en el recipiente y métela en el frigorífico durante 2 horas para que se enfríe.

Una vez pasado ese tiempo, sácala de la nevera y colócala sobre una superficie lisa previamente enharinada. Estira la masa con ayuda de un rodillo de cocina hasta conseguir una masa de forma redondeada y de un grosor aproximado de 6 milímetros. A continuación, colócala en el molde circular donde vas a hacer la tarta, ajustándola bien con los dedos y recortando la masa que sobra con un cuchillo. Otra vez habrá que volver a meterla en la nevera, esta vez durante 30 minutos, para que la mantequilla se endurezca. Luego sácala, pínchala por toda la superficie con un tenedor y métela en el horno previamente calentado a 170ºC durante 20 minutos.

Tarta banoffee

Después de ese tiempo en el horno, saca la masa y deja que se enfríe durante unos minutos, tiempo que puedes aprovechar para pelar los 3 plátanos -mejor si éstos están maduros- y cortarlos en rodajas gruesas. A continuación, repártelas por toda la superficie de la masa, colocando las rodajas bastante juntas entre sí. El siguiente paso será preparar el toffee, para lo que tendrás que derretir los 115 gramos de mantequilla en un cazo a fuego medio-alto. Agrega también los 100 gramos de azúcar moreno y no dejes de remover en ningún momento. Cuando la mezcla comience a burbujear, añade los 300 gramos de leche condensada y sigue removiendo durante 1 minuto. Es importante que no te pases de este tiempo, ya que si la mezcla cuece más de lo necesario podría endurecerse demasiado.

Luego quita el cazo del fuego y echa la cucharada de extracto de vainilla y una pizca de sal. Remueve para que todos los ingredientes se liguen y, a continuación, vierte la mezcla sobre la base de la tarta banoffee hasta cubrir las rodajas de plátano completamente. Una vez llegado a este paso, tendrás que dejar que el relleno se enfríe a temperatura ambiente y sin tapar la tarta. Cuando esté frío, mételo en la nevera durante aproximadamente 1 hora. El paso previo a servir la tarta es preparar el topping que la cubre. Vierte en un recipiente los 250 gramos de nata líquida para montar, las 2 cucharadas de azúcar glas, la cucharada de leche en polvo y 1/2 cucharada de extracto de vainilla. Bátelo todo con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera cuerpo. Cuando la nata se haya montado y esté firme, métela en una manga pastelera y cubre la parte superior del postre con ella -puedes hacerlo formando círculos, pequeñas montañas o en espiral, como a ti te guste más-. Por último, espolvorea los 25 gramos de almendras tostadas laminadas por encima y disfruta de los diferentes sabores de esta deliciosa tarta banoffee.