• News
    • Celebrities
    • Realeza
    • Sociedad
    • Cine
    • Televisión
    • Música
  • Moda
    • Tendencias
    • Artículos
    • Looks
    • Diseñadores
    • Modelos & Iconos
    • Marcas
    • Complementos
    • Niños
    • Hombres
  • Belleza
    • Cara
    • Cabello
    • Cuerpo
    • Looks
    • Maquillaje
    • Tratamientos
    • Perfumes
    • Celebrities
    • Marcas
    • Hombres
  • Fit
    • Entrenamiento
    • Dietas
    • Nutrición
    • Cuerpo
    • Mente
  • Pareja
    • Amor
    • Sexualidad
    • Salud
    • Divorcio
    • Relatos
  • Padres
    • Alimentación
    • Salud
    • Psicología
    • Educación
    • Ocio
    • Calculadoras
    • Nombres
    • Canciones infantiles
    • Dibujos para colorear
    • Diccionario
  • Cocina
  • Hogar
    • Bricolaje
    • Decoración
    • Jardinería
    • Manualidades
    • Ecología
    • Economía doméstica
  • Salud
    • Medicamentos
    • Enfermedades
    • Cáncer
    • Menopausia
    • Alergias
    • Dietética
    • Vida sana
  • Psicología
    • Terapia
    • Ansiedad
    • Depresión
    • Emociones
    • Coaching
    • Relaciones
  • Mascotas
    • Perros
    • Gatos
    • Peces
    • Pájaros
    • Roedores
    • Exóticos
  • Viajes
    • Destinos
    • Consejos
    • Vuelos
    • Hoteles
    • Guía de Japón
  • Horóscopo
    • Zodíaco
    • Horóscopo chino
    • Tarot
    • Numerología
    • Rituales
    • Test de compatibilidad
Buscar
90 minutos | Baja

Feijoadas

Feijoadas
Alicia Rebollo Sánchez
Publicado el 26 Octubre 2019
Las feijoadas o frijoladas es el plató típico de Brasil que se come los miércoles y los sábados, de hecho en estos días los restaurantes suelen ofrecer menús con este plato y las familias se reúnen para prepararlo.

Ingredientes para Menos 6 Más personas

Receta paso a paso

  1. Poner en remojo los frijoles en agua la noche antes durante al menos 12 horas.
  2. Cortar los chorizos en rodajas y las costillas de cerdo en cubos.

  3. Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra los chorizos, las costillas de cerdo y el lomo por separado.
  4. Hervir los frijoles agregando las costillas de cerdo y el chorizo y cocinarlo a fuego lento.
  5. Cuando empiecen a estar un poco cocinados, añadir el lomo y la panceta y salpimentar a gusto.
  6. Vuelve a llevar el agua a hervir, y agrega las hojas de laurel.
  7. Dejar reposar durante media hora, revolviendo de a momentos.
  8. Picar el ajo, la cebolla, el tomate y los pimientos.
  9. En una sartén saltear la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos.
  10. Agregar junto con las naranjas a la olla.
  11. Cocinar a fuego fuerte durante 25 minutos.
  12. Una vez que los frijoles estén cocidos, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos más hasta que el caldo esté cremoso y las carnes bien suaves.

Receta completa

Las feijoadas o frijoladas es el plató típico de Brasil, (considerado como plato nacional), y es común en la gastronomía de Portugal y también muy común en Mozambique y Angola. En Brasil es normal comer las feijoadas los miércoles y los sábados, de hecho en estos días los restaurantes suelen ofrecer menús con este plato y las familias se reúnen para prepararlo. Las feijoadas es un guiso de alubias negras o friloles y verduras, acompañado de una generosa cantidad de carnes entre las que se incluyen de cerdo y embutidos. En España las feijoadas se asemeja en su forma de elaboración, a algunos platos tradicionales de la comida mediterránea y de nuestra cocina como la fabada asturiana.

Elaboracion de feiojadas

Antes de comenzar con esta receta deberás poner los frijoles en remojo de agua fría durante al menos 12 horas. Es por esto que es preferible dejar los frijoles en remojo la noche antes de hacer esta receta. Lo primero que habrá que hacer es cortar las carnes, para esto a las costillas de cerdo se le quitan los huesos y se cortan en tiras después habrá que cortar el lomo y la panceta en dados, (hay que recordar que hay que quitar la corteza de la panceta) y el chorizo en lonchas de un centímetro de grosos aproximadamente. Todas las carnes a excepción del chorizo se cocinarán en la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Por último, a fuego lento, se cocerá el chorizo criollo procurando que no se queme. Una vez esto esté listo se guardarán todas las carnes para usarlas luego.

Las feijoadas es un guiso de alubias negras con verduras y carneLas feijoadas es un guiso de alubias negras con verduras y carne

Tras esto, será la hora de preparar el sofrito con las verduras. Para esto hay que perlar y cortar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate en dados finos, al mismo tiempo habrá que calentar la sartén con un poco poco de aceite de oliva virgen extra, una vez esté caliente se agregará las verduras picadas y se cocinará a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente hasta que las verduras estén pochadas, una vez listo se guardaran para usarlas más tarde.

Después de esto será el turno de los frijoles, en primer lugar, hay que escurrir los frijoles del agua de remojo y lavarlos un poco con un chorro de agua fría. Tras esto, se colocarán en una cacerola cubriéndolos con bastante agua, unos tres centímetros por encima del nivel de los frijoles. Empezaremos a cocer los frijoles hasta llevarlos a ebullición, una vez esto habrá que cocinarlos a fuego lento durante al menos 20 minutos, retirando siempre las impurezas. Pasados esos 20 minutos se echará a la cacerola las carnes cocinadas y el laurel y se salpimentará al gusto dejándolo cocer durante 30 minutos a fuego lento. Después de esto se añadirá el sofrito a la cacerola y se dejará cociendo 40 minutos más removiendo de vez en cuando hasta que los frijoles estén tiernos y se forme una mezcla cremosa.

Artículos recomendados