Escalibada

La escalibada es un plato típico de la cocina mediterráneay se compone básicamente verduras asadashasta el punto que queden blandas y con un toque a ahumado. La forma tradicional de cocinarlas es directamente en el fuegopero también se puede hacer en el horno y que queden igual de sabrosas.

La escalibada se compone de verduras asadas

A pesar de su sencilla elaboración y estar compuesto solo por verduras, es una plato de lo más sabroso que puede comer tanto como entrante o bien acompañando otro tipo de alimentoscomo carnes o algún pescado como el atún, el salmón o las sardinas.

Elaboración

Las verduras se asan enteras y luego se cortan

Una vez pasado el tiempo hay que dejarlas dentro del envoltorio para que suden(todas menos las patatas). A continuación se cortanen tiras los pimientos y las berenjenas; se trocean los tomates y la cebolla se corta en gajos. Las patatasse pueden servir enteras y que cada comensal las parta en su plan de forma que en la presentación queden más bonitas.

Para dar un toque de sabor se puede sazonar las verdurascon un poco de pimienta y con la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. La bandeja en la que se sirva se decora también con las aceitunasnegra y se añade otro chorro de aceite de olvida y un poco de ajo picado.

Si sobra escalibada, esta se puede reutilizarcomo aderezo para carnes y perscadoso incluso para aliñar la pasta dándole así un toque diferente.