Pipirrana

La pipirrana, también conocida como pipirrana, es un plato que se suele preparar tradicionalmente en la zona de Andalucía, así como en Murcia, Extremadura o Ciudad Real. Se trata de una especie de ensalada cuyos ingredientes básicos son muy similares a los del gazpacho: cebolla, tomate, pimiento y pepino. En Málaga es tradicional acompañarlo también con pulpo o con huevas de pescado cocidas, mientras en que Jaén se come mojando trozos de pan. La pipirrana se puede servir también como acompañamiento de diversos pescados, carnes o mariscos. Es decir, se trata de una receta de la cocina tradicional española que, como ocurre con muchas otras, se ha extendido por parte de la península y cada zona lo ha adaptado a sus costumbres y productos locales. A continuación, te explicamos cómo hacer una pipirrana al estilo de Jaén para chuparse los dedos.

Elaboración de la pipirrana

Lo primero que deberás hacer para preparar esta receta de pipirrana es cocer los 2 huevos. Para ello, llena una cazuela pequeña con agua y un poco de sal y ponla a hervir a fuego medio. Cuando rompa a hervir, mete los huevos con la ayuda de una cuchara para que no se rompan al chocar con el fondo. Deja que se cueza durante 10 minutos y luego corta la cocción retirando la cazuela del fuego y poniéndola bajo el agua fría del grifo. Reserva los huevos mientras se templan.El siguiente paso es lavar los 6 tomates y cortarlos en pequeños dados, echándolos a continuación en un bol grande o ensaladera.

Ventresca de atún o pulpo, ambos son una buena opción

A continuación, haz lo mismo con los 2 pimientos verdes italianos, picándolos y asegurándote de quitar bien las pepitas y el pedúnculo. Pela y pica también las 2 cebolletas y añádelas a al bol con el pimiento y el tomate. Ahora que los huevos ya se habrán enfriado, quítales la cáscara y pícalos al igual que el resto de las verduras. Por último, pela y lamina muy finamente los 2 dientes de ajo que deberás incorporar al resto de los ingredientes de la pipirrana junto a la lata de ventresca de atún escurrida (ingrediente que es opcional). Ahora ya tendrás lista la pipirrana y tan solo quedará removerla para que todos los ingredientes se mezclen y aliñarla. Para ello echa un chorrito de vinagre de Jerez por encima y de aceite de oliva virgen extra. Por último, sazona con sal al gusto y vuelve a mezclar. Antes de servirlo deberás dejar que se enfríe en la nevera durante un par de horas. ¡Luego ya podrás disfrutar de este delicioso plato lleno de sabor mediterráneo!