Pan de leche sin lactosa

Ya sea para desayunar como para acompañar alguna merienda dulce o salada, los bollos de leche siempre han sido una opción muy socorrida en cualquier hogar. Si bien hay alternativas más o menos sanas, el pan de leche cuenta con una receta muy fácil de hacer si se quiere llevar a cabo en casa y, además, admite todo tipo de variedades. Una de las alternativas más pedidas en la receta de este típico pan es poder hacerlo con un porcentaje bajo o nulo de lactosa. Puesto que la leche forma parte, casi de forma insustituible, de su proceso de elaboración, este alimento puede resultar un quebradero de cabeza para todas aquellas personas intolerantes a la lactosa.

Hoy en día hay infinitas variedades de bebidas vegetales e incluso de leches sin lactosa así que, si lo que quieres es realizar de forma casera un pan de leche sin comprometer tu salud o la de los tuyos, presta atención a la siguiente receta y apunta todos los ingredientes y pasos. ¡Verás qué pan de leche tan delicioso!

Elaboración:

El primer paso será juntar, bien en una panificadora o en cualquier otro aparato apto para amasar, la leche, que ha de estar a temperatura ambiente, y la levadura. Antes de añadir cualquier otro ingrediente, asegúrate de que ambos estén bien integrados y que no haya grumos en la mezcla restante.

Una vez tengas un líquido homogéneo, bate en un plato aparte tres huevos y añádele los 30 gr de miel. Integra todo bien y añádelo a la mezcla inicial. Seguidamente añade una cucharilla de sal, de aproximadamente 10 gramos, y vuelca también la harina de fuerza previamente tamizada. Lo ideal será que vayas añadiendo la harina poco a poco, para controlar que en la mezcla no se formen grumos demasiado grandes y te sea más fácil el proceso de integrado.

Por último, añade el azúcar y, si estás utilizando una panificadora, escoge la opción de amasado. Si usas cualquier otro aparato, evita cualquier modo de "batido" y haz que este integre todos los elementos de forma suave hasta lograr una masa elástica.Transcurrido el tiempo necesario y una vez consideres que la masa está lista, añade los 20 gr de mantequilla sin lactosa a la mezcla. Esto hará que la masa no se quede tan pegajosa y que, al final, los panecillos queden mucho más jugosos y tiernos. Con la mantequilla ya añadida, vuelve a amasar toda la mezcla hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

La masa final ha de estar elástica y manejable, además de que tendrá que despegarse de los dedos con facilidad. Si has logrado conseguir este resultado, mueve la masa hasta un recipiente y tápala con un paño de cocina para que aumente. Déjala a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.

Una vez la masa ya haya aumentado, amásala un poco sobre una tabla previamente embadurnada con un poco de harina y córtala en pequeños trozos. Aplasta cada uno de ellos para comprobar que no tengan grumos y amásalos hacia dentro hasta formar la forma de un bollito de pan. Coloca cada uno de los panecillos en una bandeja de horno y realízale, a cada uno, unos pequeños cortes sobre la parte superior.

Una vez tengan los cortes hechos, pinta cada bollito con un huevo batido y una pizquilla de sal para que logren tener un aspecto delicioso y tostadito una vez estén horneados y listos para comer. Déjalos a temperatura ambiente durante 10 minutos para que terminen de "crecer" y, cuando consideres, introdúcelos en el horno previamente calentado.

Con calor arriba y abajo, hornéalos durante 15 minutos aproximadamente a una temperatura de 180º. Vigila de todas formas cada poco para ver cómo se están horneando. Cuando consideres que ya estén, saca la bandeja del horno, deja que enfríen, ¡y a disfrutar de este delicioso pan de leche!