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Lemon bars
75 minutos | Baja

Lemon bars

Este postre es muy fácil de elaborar a pesar de que lleve muchos ingredientes, y si te gusta el limón, tienes que probarlo.

Receta archivada en: Bollería, Horno, Postres

Ingredientes para Menos 12 Más unidades

  • Para la base:
  • 160 gramos de harina de trigo floja
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • Para el relleno:
  • 175 gramos de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 125 mililitros de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de limón rallado
  • 30 gramos de harina de trigo floja
  • Azúcar glas

Receta completa

Su nombre puede parecer desconocido, pero hablando claro, son unos cortadillos o bizcochitos de limón . Hechos en moldes bajos, su elaboración es muy sencilla y quedan muy esponjosos.

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es precalentamos el horno a 180ºC y colocar la rejilla del horno en el tercio superior. A continuación engrasa un molde rectangular apto para el horno, recubre el interior con papel vegetal para horno y vuelve a engrasar. Después, reserva. En un cuenco amplio, combina la harina, el azúcar y la sal con ayuda de unas varillas.

Este bollito es muy vistosoEste bollito es muy vistoso

A continuación, añade la mantequilla, bien fría y cortada en pequeños dados, y la integras a la mezcla de ingredientes secos del punto anterior con ayuda de un pastry blender, un par de cuchillos o incluso con la yema de los dedos. No debes mezclar en exceso para que la mantequilla no se caliente y se llegue a ablandar.

Después, rellena el molde que tenías preparado con la mezcla anterior, repartiéndola bien por toda la base, y presiona con los dedos para que quede una capa bien compacta y uniforme. Si ves que la mantequilla empieza a fundirse y se te pega a las manos, introduce el molde en el frigorífico durante unos 10 minutos; así será mucho más sencillo conseguir una base uniforme y compacta. Hornea durante 20 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse y reserva sobre una rejilla hasta que añadas el relleno.

Procura que quede muy esponjosoProcura que quede muy esponjoso

Mientras se hornea la base podemos ir preparando el relleno. Empezamos batiendo con suavidad los huevos y el azúcar en un cuenco mediano hasta obtener una mezcla homogénea. Seguidamente, agrega el zumo y la ralladura de limón y mezcla de nuevo hasta combinar por completo.

Finalmente, añade la harina, tamizada directamente sobre la mezcla anterior, y mueve con unas varillas.

Ahora reduce la temperatura del horno a 165ºC y coloca la rejilla en la posición central. Vierte la mezcla anterior sobre la base aún caliente y hornea durante unos 22-25 minutos, justo hasta que el relleno se haya cuajado. Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez esté frío el molde, lo cubres con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas. A la hora de servir, espolvorea con azúcar glas y corta las porciones con un cuchillo bien afilado.

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