Ingredientes para Menos 6 Más personas
- 125 gramos de azúcar
- 125 mililitros de leche
- 40 gramos de levadura fresca
- 100 gramos de pasas
- 4 huevos yemas
- 400 gramos de harina
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- Limón ralladura
- 50 gramos de almendras picada
- 125 gramos de mantequilla blanda
- 100 gramos de limones confitado
- 100 gramos de naranjas confitada
Receta completa
El panettone es un plato típico de la cocina italiana, concretamente de la cuidad de Milán. En estos últimos años ha ido ganando popularidad en gran cantidad de países alrededor del mundo. Actualmente, en España algunos lo utilizan como sustituto del roscón de Reyes.
Elaboración
Es turno de preparar la masa del panettone: Junta la mezcla de la levadura y la leche con las yemas de huevo, el resto de azúcarsobrante, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal y ve amasándolo todo. Después hay que añadir la mantequilla y continuar amasandohasta que todos los integrantes de la masa se vayan homogeneizando. Posteriormente dejar reposar durante media hora.
Lava y seca las pasas, acto seguido añade tanto las pasascomo las frutas confitadas y las almendras,continúa amasando y cuando hayas terminado deja reporsar al menos media hora.
Utilizando un moldecon un poco de mantequillaen su interior, es necesariodepositar la masa y dejar reposar unos 15 minutos. Acto seguido toca calentar la mantequilla ligeramente y cubrircon ella la parte de la superficie del futuro panettone. Con la ayuda de un filo haz dos incisionesen la parte superior del pastel en forma de cruz.
A continuación hay que introducir en el horno, previamente precalentado a 200ºC, y esperar una hora y media más o menos, por último queda retirar del horno, desmoldar y ya está listo para comer.