Panettone

El panettone es un plato típico de la cocina italiana, concretamente de la cuidad de Milán. En estos últimos años ha ido ganando popularidad en gran cantidad de países alrededor del mundo. Actualmente, en España algunos lo utilizan como sustituto del roscón de Reyes.

Elaboración

Después de cada fase de amasado es necesario dejar reposar le mezcla

Es turno de preparar la masa del panettone: Junta la mezcla de la levadura y la leche con las yemas de huevo, el resto de azúcarsobrante, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal y ve amasándolo todo. Después hay que añadir la mantequilla y continuar amasandohasta que todos los integrantes de la masa se vayan homogeneizando. Posteriormente dejar reposar durante media hora.

Lava y seca las pasas, acto seguido añade tanto las pasascomo las frutas confitadas y las almendras,continúa amasando y cuando hayas terminado deja reporsar al menos media hora.

El tiempo de cocción en el horno del panettone será de una hora y media

Utilizando un moldecon un poco de mantequillaen su interior, es necesariodepositar la masa y dejar reposar unos 15 minutos. Acto seguido toca calentar la mantequilla ligeramente y cubrircon ella la parte de la superficie del futuro panettone. Con la ayuda de un filo haz dos incisionesen la parte superior del pastel en forma de cruz.

A continuación hay que introducir en el horno, previamente precalentado a 200ºC, y esperar una hora y media más o menos, por último queda retirar del horno, desmoldar y ya está listo para comer.