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Ensalada de pato

Ensalada de pato
Alicia Quesada Sánchez
Publicado el 06 Marzo 2019
La ensalada de pato es un plato templado con ingredientes sanos, ligeros y equilibrados.

Ingredientes para Menos 4 Más personas

Receta completa

A quien no le guste una ensalada es porque no ha probado una bien cargada de alimentos, como la que aprenderás a cocinar hoy: una exquisita ensalada templada de pato confitado, jamón de pato, frutos secos variados y una vinagreta de frambuesa.

Se trata de un plato gourmet muy sencillo de hacer y que apetece en cualquier momento del día. Puedes hacerlo tanto para comer como para cenar ya que se trata de una receta muy sana y equilibrada que gustará a todo el mundo.

Esta ensalada de pato puedes prepararla para una cena romántica con tu pareja, para una comida con amigos o para cualquier comida familiar ya que cualquier escusa es buena para celebrar. Puedes servirla como entrante o como centro de mesa, variando así la presentación del plato.

En cuanto al confit y al jamón de pato, no te preocupes porque puedes encontrarlo en cualquier supermercado. Además, la carne de pato aporta muchos beneficios al organismo como son las vitaminas B, B12 Y B5, siendo esta muy útil para acabar con el estrés, las migrañas y reducir el colesterol.

Otro de los beneficios que genera esta carne de pato es que fortalece el sistema inmune. Tener este sistema fortalecido permite una mayor capacidad de prevenir y evitar muchos problemas de salud. Por otro lado, la carne de pato, a pesar de ser una carne de ave no se considera carne magra. Aporta una gran cantidad de proteínas y, si le quitas la piel, el pato pierde la mayor parte de sus grasas saturadas. Esto lo convierte en una carne perfecta para personas que siguen una dieta de adelgazamiento.

Descubre esta deliciosa ensalada, saludable y fuente de muchas vitaminasDescubre esta deliciosa ensalada, saludable y fuente de muchas vitaminas

Elaboración

Para empezar, retira el muslo de pato de su envoltorio y deshazte de la grasa blanca que le rodea. No la tires, resérvala porque la utilizarás más tarde. Desmenuza el muslo de pato separando la carne del hueso con ayuda de un tenedor y un cuchillo o bien con tus propias manos. No te resultará muy difícil separar la carne ya que el confit de pato viene previamente cocinado. Deberás obtener trozos pequeños, por lo que desmenuza hasta conseguirlo.

En una sartén coloca los trozos de grasa que previamente has reservado y caliéntalos en el fuego de la cocina. Cuando se derritan añade los trozos de carne de pato que has desmenuzado. Resultan mucho más sabrosos al cocinarlos con la propia grasa que traen.

Mientras se cocina el confit de pato, ve preparando el plato donde presentarás la ensalada. L a mejor opción en cuanto a presentación es que lo sirvas de forma individual en un plato aunque también puede ir como centro de mesa en una fuente para compartir.

Si te decides por presentarlo en platos individuales, esta es una buena opción. Retira el jamón de pato del envoltorio teniendo cuidado al separar las lonchas ya que vienen muy pegadas entre ellas. Colócalas alrededor del plato formando un círculo, dejando separación entre loncha y loncha.

A continuación, coloca un puñado de lechuga justo en el centro del plato, de manera que se sigan viendo alrededor las lonchas de jamón de pato. Por último, añade encima de la lechuga un poco de frutos secos variados.

Mentras tanto, vigila el confit de pato que tienes en la sartén y, cuando esté listo, retíralo del fuego y deja que adquiera una temperatura templada. El último paso para acabar con esta deliciosa y fácil ensalada templada será preparar una vinagreta.

En un bol pequeño añade aceite de oliva, un par de cucharaditas de vinagre de Módena y una cucharada de mermelada de frambuesa. Añade pimienta y sal y remueve todo bien con ayuda de unas varillas hasta conseguir una mezcla líquida y homogénea. Por último, añade los trozos del pato que has dorado en la sartén sobre la lechuga y los frutos secos y vierte por encima un poco de la vinagreta de frambuesa que has preparado.

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