Receta paso a paso
- Pon los 500 mililitros de leche entera en un cazo junto a los 50 mililitros de nata líquida.
- Con un cuchillo abre la vaina de vainilla y retira del interior las semillas con la punta del cuchillo.
- Incorpora la vainilla al cazo con los ingredientes líquidos y ponlos a calentar a fuego lento con cuidado de que no lleguen a hervir en ningún momento.
- Separa la clara de las yemas de los 5 huevos, siendo éstas últimas las que vas a utilizar.
- En un cazo limpio pon las 5 yemas con los 90 gramos de azúcar y bate con unas varillas eléctricas hasta que se hayan integrado por completo y tengas una mezcla homogénea.
- Retira la vainilla de la leche y vierte ésta última sobre los huevos y el azúcar. Remueve con las varillas hasta que la mezcla comience a adquirir una textura cada vez más espesa.
- Pon la crema a calentar otra vez a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de palo.
- Antes de que rompa a hervir, retira la crema custard del fuego. Si compruebas que queda demasiado líquida puedes añadir una cucharada de harina de maíz.
Receta completa
La custard es una receta de origen inglés, una especie de crema dulce que se prepara con ingredientes como el huevo, harina de maíz y leche. El resultado es bastante parecido al de las natillas o la crema pastelera y con ella se pueden hacer diferentes postres como pasteles rellenos, combinar con una macedonia de frutas o servir como base de una galleta. Pero también se puede comer sola y está deliciosa. Su preparación es muy simple y a penas te llevará unos minutos. Sigue los pasos que te mostramos a continuación y sorprende a tu familia o amigos con un postre diferente y original que volverá locos a los amantes del dulce.
Elaboración de custard
El primer paso para preparar esta deliciosa crema custard casera es poner en un pequeño cazo los 500 mililitros de leche entera y los 50 mililitros de nata líquida. Con un cuchillo afilado haz un corte a lo largo de la vaina de vainilla con cuidado de no atravesarla. Con los dedos abre la vaina y con la punta del cuchillo extra las semillas que están en el interior y añádelas al cazo con el resto de los ingredientes líquidos. Pon el cazo a calentar al fuego lento.
El custard es igual que la crema pasteleraMientras la leche y la nata están en el fuego casca los 5 huevos y separa las claras de las yemas. Pon estas últimas en un recipiente limpio y las claras las puedes guardar en la nevera para usar en otra receta, un merengue por ejemplo. Bate las 5 yemas con unas varillas eléctricas junto a 90 gramos de azúcar hasta que se hayan integrado por completo y tengas una mezcla homogénea. No te olvides de vigilar la mezcla que tienes en el fuego, pues no debe hervir.
A continuación, quita la vainilla de la leche y luego vierte el liquido en el recipiente con los huevos y el azúcar y sigue batiendo con las varillas hasta que poco a poco comience a adquirir una textura más espesa. En ese momento, pon la mezcla de nuevo a calentar a fuego lento sin dejar de remover en ningún momento con una cuchara de palo. Antes de que la mezcla llegue a ebullición, pues es importante que no hierva, apaga el fuego. Ahora ya tendrás la crema custard preparada para servirla con tu fruta favorita o con alguna galleta. En caso de que compruebes que la textura ha quedado demasiado líquida, puedes añadir una cucharada de harina de maíz para que espese un poco. Y a la hora de disfrutar de esta deliciosa custard no te olvides de echar por encima un poco de canela si eres fan de esa especia.
