Receta completa
La tortilla de patata es uno de los platos más típicos y apreciados de la cocina española. Aunque normalmente es un plato sin muchas variaciones, más allá de latípica disputa de si a una le gusta más con o sin cebolla, en los últimos años la gente se ha animado a darle un toque personal y por eso disfrutamos de algunas opciones como la que vamos a ver hoy: tortilla de patatas rellena.
Es una de las recetas de tortilla de patatas más completa, puesto que básicamente se puede rellenar con todo lo que se nos ocurra, desde lechuga y tomate a atún o jamón de york. Así que no hay limitaciones, se puede tirar de lo que más os guste o tengáis a mano. Y tampoco hace falta hacerla en el momento, se puede preparar con horas de antelación y degustar en frío.
Es una de las recetas de tortilla de patatas más completaElaboración de la receta
Salamos mientras se van friendo y en un bol aparte batimos los huevos. Cuando vemos que las patatas están hechas las sacamos y escurrimos el aceite y mezclamos con el huevo batido. Retiramos aceite de la sartén y dejamos una poca, la justa para que la tortilla no se pegue. Bajamos a fuego medio-bajo y añadimos la mezcla de huevos y patatas.
A diferencia de la tortilla tradicional ha de cuajar bien, no puede quedar huevo crudo por dentro, porque hay que partirla a la mitad y se desmoronaría. Por eso hay que cocinar la tortilla a baja temperatura y dándole vuelta cuantas veces sea necesario hasta que estés convencido de que está perfectamente cuajada.
Cuando esté lista lo más recomendable es sacarla a un plato ydejar que enfríe. Es más fácil abrirla en frío que en caliente. Cuando veas que ha enfriado la abres con un cuchillo afilado por la mitad en sentido horizontal en dos partes iguales y empiezas a rellenar. Coloca las hojas de lechuga, sobre ellas la mayonesa y luego el jamón de york y el queso. Ya sólo queda cerrar la tortilla rellena y prepararse para degustarla.
Cuando esté lista lo más recomendable es sacarla a un platoConsejos de preparación
Para que la tortilla de patata quede más espumosa se puede añadir un poco de levaduraa los huevos, antes de mezclarlos con la patata. Ganará altura y la vas a necesitar para abrir la tortilla sin peligro de que se rompa. Si vas a tomar la tortilla rellena varias horas después de hacerla es mejor no rellenarla con tanta antelación, porque la lechuga y la mayonesa pueden humedecer en exceso la tortilla y su sabor y textura no serán los deseados.
También se pueden quitar estos ingredientes o sustituir por otros. Hay quien cambia el jamón york y queso por atún en conserva. Es cuestión de gustos. Se puede hacer una versión vegetarianacon únicamente hortalizas. Todas las opciones son válidas. Incluso se puede añadir cebolla cruda o, si no te guste, quitarla de la preparación.
