Tarta genovesa

Como su propio nombre indica, la tarta genovesa tiene su origen en la ciudad italiana de Génovay su receta aparece por primera vez en un libro de repostería que data de 1884. La pasta genovesa, nombre con el que también se conoce a este dulce, adquirió especial relevancia en Italia y Francia. Posteriormente, la receta se ha ido extendiendo por todo el mundo y a día de hoy es uno de los bizcochos que más se preparan en repostería.

Su fama se debe a que la tarta genovesa no sólo está deliciosa en sí misma, sino que también sirve como base para la elaboración de otros platosdulces y salados. Otra de sus ventajas es que el aporte calórico de este bizcocho es muy bajo, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que quieran cuidar su línea. A continuación, te damos la receta completa para que aprendas a preparar este versátil postre.

Elaboración

Puedes incorporar ingredientes novedosos

El siguiente ingrediente que tendrás que incorporar a la masa es la harina mezclada con la levadura y la vainilla, siempre cucharada a cucharada y asegurándote de que la anterior cucharada haya quedado perfectamente disueltaantes de agregar la siguiente. Recuerda que, para este paso, los movimientos con la espátula deben ser envolventes para así evitar que la mezcla pierda el aire que hemos conseguido al principio.

A continuación, deberás engrasar con un poco de aceite o mantequilla un molde circulary espolvorear por encima un poco de harina, evitando así que la torta se quede pegada una vez horneada. Tras verter la masa en el molde ya podrás meterla en el horno, previamente calentado a 180º, durante 25-30 minutos. Un truco para comprobar que un bizcocho está perfectamente horneado es pincharlo con un cuchillo, si éste sale limpio es que el dulce ya está.

Aprovechando que la torta está en el horno podremos proceder a elaborar la salsa con la que remojaremos el bizcocho. Lo primero será incorporar la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche en un recipientey batir la mezcla con la batidora hasta que esté perfectamente ligada. Una vez saquemos la torta del horno, y estando ésta todavía caliente, deberemos hacer cuatro pequeños agujeros en la parte superior. A continuación, verteremos tres cuartas partes de la salsaque hemos elaborado y que la tarta absorberá por los orificios que le hemos hecho.

Procura que te quede muy jugosa

El último paso será dejar que se enfríe para luego meterla en la nevera durante dos horasantes de servirla.Con la salsa sobrante podremos volver a mojar la torta justo antes de presentársela a nuestros invitados, haciendo que ésta esté más jugosa, o mezclar la cucharada de gelatinaen ella y verterla también por encima del bizcocho antes de meterlo en la nevera.

El merengue, si bien es opcional, le da un toque único a este postre. Su elaboración es muy sencilla y el primer paso es batir las tres claras de huevo hasta punto de nieve. Poco a poco, deberás ir incorporando el azúcar,sin dejar de batir hasta que el merengue haya conseguido la consistencia adecuada. A continuación, ya podrás decorar tu torta genovesa y refrigerarla durante dos horas. Como has podido comprobar, se trata de un dulce de lo más sencillo de realizar, que está buenísimo y con el que sorprenderás a todos tus amigos y familiares.