Flamenquines

Este plato típico de Jaén puede comerse con queso o sin queso, dependiendo del gusto de cada persona. Cabe decir que la receta original no lleva queso, que ha sido con los años cuando se ha añadido este delicioso ingrediente. Es un plato fácil de cocinar aunque algo laborioso ya que utilizaremos varios platos para el empanado y usaremos una sartén con aceite. No obstante, con un poco de práctica este plato se puede hacer en unos 15-20 minutos.

Es una buena opción para los más peques de la casa, aunque cabe recordar que al ser un frito no se debe abusar mucho. De guarnición para que no sea un plato tan pesado se le puede añadir unas verduras al horno o a la plancha. Asimismo una guarnición de patatas también puede ser una de las mejores opciones para combinar con este plato.

Elaboración

Para comenzar colocaremos todos los ingredientes en la mesa para no olvidarnos de ninguno. Primero colocaremos los filetes y los empalmaremos para que quede una textura limpia y uniforme para después proceder al enrollado. Para conseguir este efecto podemos coger una botella de cristal e ir dando golpecitos hasta conseguir que el filete esté lo más estirado y fino posible. No obstante, si se tiene una empalmador es mucho mejor, pero por sino se tiene la botella es una buena opción para realizar este paso de la receta de flamenquines.

Acompáñalo con patatas fritas o lo que más te gusté

Después ponemos las lonchas de jamón serrano y queso . En el caso de añadir este segundo ingrediente. De tal manera quedaran tres capas. Poco a poco iremos enrollando, y con cuidado porque se puede salir el relleno. Para sujetarlos y que quede la forma original podemos ayudarnos de unos palillos que después de freírlos retiraremos. Ahora es el turno de la sal y de la pimienta, recordad que la sal debe ser en su justa medida sino puede quedarnos un poco salado por el jamón.

Posteriormente procederemos al rebozado. En primer lugar lo pasaremos por harina, después por el huevo y por último por el pan rallado. Cuando ya estén bien rebozados los freiremos en aceite virgen extra muy caliente, y con cuidado ya que podría saltarnos. Cuando los saquemos podemos colocarlos encima de un plato con papel para que absorva la mayor parte de la grasas que sueltan. Por último los emplataremos con la guarnición correspondiente.

GUARNICIÓN DE LOS FLAMENQUINES

Un plato no está completo sin una buena guarnición. Os daremos dos ideas una más light que la otra, pero ambas igual de deliciosas. Si se opta por la versión más fitness lo mejor es saltear unas verduras a la plancha. Podemos utilizar para el salteado: pimientos, espárragos trigueros, berenjena, tomate, calabacín y cebolla. Lo partimos en trozos pequeños y lo juntamos con un poco de aceite en la sartén. Cuando notemos que la verdura se va ablandando la sacamos y colocamos justo en el plato de emplatar, al lado del los flamenquines. La segunda opción, es algo más grasienta. Otra de las guarniciones perfectas para este plato típico de Jaén son las patatas fritas -también pueden ser cocidas o al horno-.

Este plato vuelve loco a los niños

Para ello partiremos en partes iguales y no muy gruesas un par de patatas medianas -el número de patatas en función de los comensales-, y las lavaremos para quitar la tierra o restos que queden. Posteriormente las introducimos en aceite muy caliente y las freímos. Cuando estén doradas las sacamos y añadimos un poco de sal. No es la opción más saludable, pero de vez en cuando no es malo comer este tipo de alimentos siempre y cuando se tenga un control. Pues así de fácil es hacer flamenquines, ¿te atreves?

Para ello partiremos en partes iguales y no muy gruesas un par de patatas medianas -el número de patatas en función de los comensales-, y las lavaremos para quitar la tierra o restos que queden. Posteriormente las introducimos en aceite muy caliente y las freímos. Cuando estén doradas las sacamos y añadimos un poco de sal. No es la opción más saludable, pero de vez en cuando no es malo comer este tipo de alimentos siempre y cuando se tengra un control. Pues así de fácil es hacer flamenquines, ¿te atreves a probarlos?