Berberechos al vapor

Los berberechos al vapor son un plato muy típico de España, sobre todo para servir en las tapas o como complemento en las comidas en familia. Es en el norte de la península donde mejor se conocen estos moluscos, ya que gracias a las condiciones en las que se cría este animal de mar es la mejor zona de pesca.  

 

La receta es muy sencilla, aunque se necesita bastante paciencia en los pasos previos a la cocción, así como una atención constante y la previsión de preparar este plato. Lo mejor es seleccionar unos berberechos frescos, sobre todo si provienen de lonja, que es donde mayor calidad encontraremos.  

Los berberechos al vapor son un plato muy típico de España

Elaboración de la receta

Dejaremos que se cuezan con la tapa cerrada unos 15 minutos. Aunque podemos ir removiendo de vez en cuando y comprobar que si están cerrados. Una vez se abran todos los berberechos apagaremos el fuego y retiraremos el contenido sobre una bandeja para servirlos a los comensales.  

 

El caldo resultante lo podemos aprovechar vertiendo un chorrito por encima de los berberechos al vapor,añadiendo también medio jugo de limón recién exprimido. Para poner el punto final, podemos servir con unas hojitas de perejil fresco.  

 

También podemos cocinar de manera distinta. En vez de hacerlos sol con vino blanco, podemos calentarlos con agua dulce o agua procedente del mar. Este proceso debe hacerse prácticamente igual que la receta comentada, pero con un vaso de este contenido a la hora de cocinarlos.  

 

Consejos de preparación

Por otro lado, podemos aderezar el plato final con unos dientes de ajo troceados y triturados, mezclados con el limón y el perejil, para que tengan un sabor más fuerte. Aunque el sabor natural de los berberechos al vapor también son una opción más que válida.