Pizza carbonara

¿Qué hay mejor que una pizza casera? Es un plato que gusta a todo el mundo, masa y salsa incluidas.

Con las cantidades de ingredientes te dan para dos bases de pizza medianas estilo pan, es decir de masa gruesa y esponjosa.

Pizza carbonara paso a paso

Empezaremos elaborando la masa. Con los siguientes ingredientes te va a quedar una masa esponjosa estilo pan, pero si no te gusta tan gruesa siempre puedes estirar más la masa, a tu gusto.

1- Primero vamos a tamizar las dos harinas pasándolas por un colador a un bol. El objetivo es que la masa quede más esponjosa y así evitar que aparezcan grumos indeseados. Una vez tamizadas mezcla bien los dos tipos de harina. 

2-Calienta el vaso de agua unos 10-15 segundos en el microondas y disuelve la levadura fresca, el agua tiene que estar templada, no demasiado caliente para que no se pierdan las propiedades de la levadura.

3-Haz un agujero en medio del bol con harina y echa el agua con la levadura disuelta dentro.  Remueve el centro un poco pero sin deshacer el "volcán". Ahora echa el sal en una de las esquinas, no en el agujero.

4-Vierte el aceite dentro del agujero y mézclalo todo con una cuchara o espátula de madera hasta que te quede una bola grumosa que amasaremos a continuación.

5- Echa un poco de harina en una superficie, lo ideal sería una superficie antiadherente pero si no tienes valdrá una superficie limpia y enharinada. Ahora si, amasa hasta que te quede una bola sin grumos. Ponla en un recipiente grande con papel film por encima. La dejamos fermentar una hora.

6-Mientras tanto puedes ir haciendo la salsa carbonara.

Preparación de la salsa carbonara

1- Para empezar pica la cebolla y échala en la sartén (mejor si es antiadherente), vamos a pocharla con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Tienes que dejarla pochar durante 10-15 minutos, hasta que notes que se empiece a poner transparente (no demasiado o se nos pasará). 

2-En la misma sartén echa el bacon cortado en tiras y dóralo a fuego medio. A continuación incorpora los dos huevos y la pimienta negra molida. Bate toda la mezcla a fuego lento.

3-Ahora vierte la nata líquida en la sartén y sigue batiendo para evitar que se cuaje la mezcla.

4-Por último echa el queso parmesano rallado a la sartén y vuelve a batir para después retirarlo del fuego.

 y seguimos con la pizza carbonara

7- Cuando la masa haya doblado su tamaño divídela a la mitad y precalienta el horno a 200ºC, por arriba y por abajo. Pon una de las masas en una superficie con papel vegetal y estírala con un rodillo de cocina a tu gusto, dándole forma cuadrada o redonda y del grosor que tu quieras. Pon la masa en una bandeja de horno y vamos añadiendo los ingredientes.

8- Primero pon una base de salsa de tomate, después vierte la salsa carbonara (caliéntala un poco si te cuajó) y por encima pon las láminas de champiñones. Optativo: ralla más queso parmesano o mozzarella por encima y espolvorea orégano.

9-Mete la pizza en el horno y déjala 20 minutos, hasta que la masa haya cocido por abajo y este dorada por arriba. El queso tiene que estar fundido, a punto de dorarse.

10- ¡¡Lista para comer!!