Ensalada de lechuga con bacon y aguacate

Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos el bacon hasta que se quede crujiente. Si está ya partido, lo dejamos así pero si se trata de bacon en lonchas es preferible que lo cortespara que tengan el tamaño de un bocado. Una vez dorado, reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

A continuación cortamos las pechugas de pollo en tiras y especiamos al gusto antes de echarlas a la misma sarténdonde habíamos hecho previamente el bacon. Dejamos que se cocine hasta que se queden bien doradas. Si nos gustan los piñones, podemos saltearlos en esa misma sartén durante un par de minutos. 

El aliño lo conseguiremos mezclando en un pequeño recipiente dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una cucharada de vinagre balsámico. Lo sazonamos con sal y pimienta al gusto. Con el fin de que sea una mezcla homogénea se puede añadir más aceite o más vinagre balsámico al gusto.

Ahora procederemos a pelar los aguacates, partiéndolos en tiras del tamaño que se prefierapero al igual que el bacon, es preferible que se corten de un tamaño que se pueda meter a la boca sin problema. Lavamos y cortamos también los tomates.

Ensalada deliciosa para compartir entre amigos

La cebolla, que puede ser blanca o roja, la partimos por la mitad y cortamos en juliana. Finalmente enjuagaremos con agua fría la lechuga y las secaremos con papel absobente. Las colocaremos en un bol y añadiremos cada uno de los ingredientes para después mezclarlos. 

¡A comer!

• También puedes añadir otros ingredientes a la ensalada ya que la lechuga permite cualquier tipo de alimento.