Receta paso a paso
- Cocer el centollo alrededor de 20 minutos.
- Mientras el centollo se hace, cocer también el huevo alrededor de 10 minutos.
- Enfriar el centollo sumergiéndolo en agua con hielo.
- Retira la carne del centollo y mézclalo con el huevo picado.
- Añade sal al gusto.
Receta completa
El centollo es uno de los mariscos mas consumidos por los españoles, ya que tiene un sabor peculiar pero muy suave. Sus capturas sobre todo se producen en el Cantábrico. Además de su sabor tiene un alto valor nutricional. El centollo es rico en proteínas y muy escaso en hidratos de carbono y grasas.
Asimismo, tiene muchos beneficios para nuestra salud siempre que su consumo sea moderado. Es abundante en yodo regulando así nuestros niveles de energía y el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Hoy te proponemos una receta para cocinar este delicioso marisco, centollo relleno.
ELABORACIÓN DEL CENTOLLO RELLENO
En primer lugar, lo que tenemos que hacer es cocer el centollo, para ello utiliza una olla grande, para que el marisco quede cubierto por completo. Llena la olla de agua y añade las dos hojas de laurel, pon el fuego fuerte.
Una vez el agua haya comenzado a hervir, introduce el centollo y déjalo cocer entre 18 y 20 minutos, el tiempo dependerá de lo grande que sea el animal.
Mientras se cuece el centollo, vamos a cocer, también, el huevo que hemos preparado. Para cocer el huevo puedes utilizar un cazo pequeño. Llena el cazo y echa un poco de sal para que la cáscara no se rompa. Debes tenerlo entre 8 y 10 minutos, no más ya que se puede romper.
Para enfriar el huevo, una vez cocido, pon el cazo debajo del grifo y echa agua fría. Una vez esté frío, resérvalo.
Si el centollo está ya cocido también tenemos que enfriarlo. Lo mejor para enfriar el centollo es meterlo en agua con hielo y una pizca de sal.
Cuando el centollo esté frío, hay que vaciarlo, pero con cuidado de no romper el caparazón. También vacía las patas, para ello éstas si tendrás que romperlas.
En un bol mezcla la carne que has sacado del centollo, con el vino y pica el huevo muy pequeño. Prueba y corrige de sal. Remueve todo bien y es el momento de añadir la mezcla para completar nuestro centollo relleno.
El centollo relleno es ideal para los días de calorComo has podido ver no es una receta complicada ni que lleva mucho tiempo, lo único que hay que tener cuidado es con el caparazón al extraer la carne para nuestro centollo relleno. Es una receta deliciosa y muy fresca para los días de calor.
