Name: Delicias turcas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 750 gramos de azúcar blanco; 750 mililitros de agua; 5 mililitros de agua de rosas o azahar; 75 gramos de nueces (o pistachos machacados); 210 gramos de maicena; Azúcar glass (para espolvorear); 2 cucharadas de jengibre; Vainilla (esencia); Naranja (ralladura); 30 mililitros de zumo de limón (natural); 1 tarrina de gelatina en polvo sin sabor; 1 cucharada de aceite de oliva

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Descubre cómo hacer unas estupendas delicias turcas y deleitarte a ti mismo/a y a tus invitados

Ingredientes para Menos 8 Más personas

750 gramos de azúcar blanco
750 mililitros de agua
5 mililitros de agua de rosas o azahar
75 gramos de nueces (o pistachos machacados)
210 gramos de maicena
Azúcar glass (para espolvorear)
2 cucharadas de jengibre
Vainilla (esencia)
Naranja (ralladura)
30 mililitros de zumo de limón (natural)
1 tarrina de gelatina en polvo sin sabor
1 cucharada de aceite de oliva

Receta completa

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Parecido a gominolas, pero con un toque más exótico y multicultural, las delicias turcas son más sencillas de hacer de lo que parece, aunque cuentan con un inconveniente: el tiempo de refrigeración. El proceso en sí es breve, lo que tarda más es el enfriamientodel contenido durante su preparación.

Las delicias turcas son más sencillas de hacer de lo que parece

Como es un postre turco dulce, el azúcar será el ingrediente principal. Pero como su textura es esponjosa, como si de una chuchería se tratara, la gelatina será el componente esencial. La receta que te proponemos a continuación es la que incluye ingredientes que darán un sabor distinto a tus delicias turcas, aunque la gelatina que escojas puede ser de sabor determinado- te recomendamos fresa-, cosa que te ahorrarías la inclusión de ingredientes como el jengibre, el limón, la naranja y la vainilla.

El primer paso que daremos será el de introducir en una olla profunda los 750 ml de agua junto con los 750 gramos de azúcar blanco, la gelatina en polvo sin sabor y la esencia de agua de rosas o de azahar para la mezcla principal. Mientras que utilizaremos conjuntamente la ralladura de naranja, las dos cucharadas de jengibre, un par de gotas de esencia de vainilla y los 30 ml de jugo de limón colado paradarle el sabor especial.

Se deja cocer todo a fuego medio hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto correctamente. Una vez hecho esto, subiremos la temperatura al máximo hasta que el agua hierva, entonces es cuando lo volveremos a bajar hasta dejar el fuego bajo. Este proceso puede durar entre 15 y 20 minutos.

A continuación, aceitamos una superficie donde introducir el contenido que hemos calentado anteriormente para que no se nos pegue y le añadimos a la mezcla los frutos secos seleccionados ya pelados y troceados. Es preferible que sea un molde de tamaño considerable para la cantidad que tengamos y que tenga una forma cuadrada o rectangular. Este recipiente lo metemos en la nevera y dejamos que se enfríe su contenido alrededor de 4 horas. También podemos decantarnos por otra opción, que sería dejar la mezcla toda la noche. De esta manera haremos que la masa cuaje.

Una vez transcurrido ese periodo de tiempo, sacamos el contenido de la nevera y lo desmoldamos sobre una superficie plana. El contenido se habrá quedado con la forma del molde, por lo que procederemos a cortar la masa resultante en taquitos cuadrados, más o menos del mismo tamaño. Estos los rebozaremos sobre el azúcar glas y la maicena, una mezcla que hará que no se peguen entre sí y que aportará un toque extra de sabor.

Las delicias turcas no se deben introducir en la nevera

Nuestras delicias turcas están listas para servir. Eso sí, al tratarse de un dulce gelatinoso y dulce, más parecido a una gominola, no se deben introducir en la nevera, sino que se sirven a temperatura ambiente. Para que las delicias turcas parezcan más originales, el mejor tipo de fruto seco que podemos utilizar son los pistachos.

Consejos de preparación

Por otro lado, si lo que queremos es realizar de manera más sencilla este postre, podemos apostar por utilizar una Thermomix. Para ello mezclaremos todos los ingredientes excepto los pistachos y dejaremos que se haga solo durante 30 minutos a velocidad media. Dos minutos antes de que finalice el programa, añadimos los frutos secos ya machacados y pelados. Lo vertemos todo en el molde cuadrado previamente aceitado y lo dejamos enfriar. Luego se corta en dados y se reboza en el azúcar glas, como en el caso anterior.