Hueso
El uso es una parte del cuerpo de los animales que se utiliza para dar sabor a la comida. A pesar de que no contenga carne, puede hacer un guiso mucho más delicioso si se usa de la manera correcta. Dentro del hueso suele ir una sustancia blanca y grasa que es la que otorga la mayor parte del sabor. En realidad el tuétano es la médula de los huesos, un ingrediente que poco a poco se va usando más. Por lo general los huesos se utilizan para hacer caldos, y es que el cocido madrileño debe gran parte de su sabor a este ingrediente tan agradecido. Por otro lado, este ingrediente suele estar muy ligado a la carne, puesto que no se suele usar en platos de pescado. Dependiendo de qué animal sea el hueso, el sabor será más fuerte o no. La carne blanca del conejo o del pollo aligera la comida, mientras que el sabor del cordero o del cerdo es mucho más fuerte, igual que el de ternera debido a la médula. Por lo general el hueso de cerdo es el más utilizado, seguido del de ave, ya sea de pollo o gallina.El uso además se puede hacer asado si lleva tuétano dentro. Además, se puede servir con sal de escamas, aumentando su consumo en los últimos años.
Recetas con Hueso
2 horas y 40 minutos Media
Arroz con liebre
Este plato es uno de los más típicos dentro de la gastronomía castellana. Y es que la carne de liebre no sólo es muy saludable y sin apenas grasa, sino que da un toque único a este arroz meloso.
60 minutos Baja
Castella o Kasutera
Japón es uno de los países con los mejores dulces del mundo, muy diferentes a los que se comen en Europa. Atrévete a preparar uno de los bizcochos más esponjosos del mundo conocido como Kasutera.
30 minutos Baja
Cocido madrileño en tres vuelcos
El cocido madrileño es uno de los platos más reconocidos de Madrid y España sin embargo, tiene diferentes variedades. Descubre cómo prepararlo en tres vuelcos.