Eneldo

El eneldo es una planta herbácea y se conoce desde la antigüedad. Sus orígenes parten de la región oriental del mar Mediterráneo, donde en la actualidad abunda. Tanto sus hojas como sus frutos son usados en la cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos. Su uso medicinal se llevó a cabo hace muchos años, e incluso se hace mención del eneldo en la Biblia. Entre sus propiedades cabe destacar que estimula las secreciones digestivas, se usa contra las flatulencias, se recomienda para el hipo, atenúa los dolores de menstruación y ayuda a los espasmos uterinos. Es utilizado como digestivo, carminativo, diurético, espasmolítico, galactógeno, aromatizante. Entre sus usos culinarios cabe estacar que es habitual el uso en Europa en guisos de pescados y mariscos. También se usa mucho en la cocina escandinava, un ingrediente imprescindible en el salmón marinado. Las hojas se pueden usar en una ensalada, en platos e pescado y en salsas. Por otro lado, también se emplea en adobos, como conservante y las semillas como aromatizantes, usándose incluso en cócteles. Las ramas del eneldo contienen propiedades antisépticas, digestivas y carminativas, lo cual contribuye al buen desempeño de la función digestiva. Además de conocerse como eneldo, tiene otros nombres entre ellos anella, aneto, hinojo hediondo o neeneldo.