Boniato

Ipomoea batatas es llamada comúnmente como batata, papa dulce, patata dulce, camote o boniato. Es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible. Se utiliza en muchas recetas gracias a su buen sabor y sus propiedades nutritivas. Se utiliza también para elaborar zumos y colorantes alimenticios. Además la batata también puede servir como suplemento nutricional ya que es rico en fibra y antioxidante. En Japón se utiliza la batata como materia prima para fabricar almidón y se aprovechan sus residuos para usarlo como fibra alimentaria. Gracias a sus propiedades también se utiliza para combatir la diabetes y otras enfermedades. Dependiendo del lugar se puede consumir de diferentes formas, por ejemplo en EEUU se consume caramelizado en el Día de Acción de Gracias y en Valencia (España) se puede utilizar para hacer deliciosos pasteles de bonito. También se pueden comer asadas y de otras muchas formas.