Chipirón

La palabra chipirones hace referencia a los calamares más jóvenes o pequeños, pero no se trata de una especie distinta a la de los que son más grandes. Su pesca se realiza, sobre todo, en aguas de los mares Atlántico y Mediterráneo, siendo precisamente en estas zonas costeras donde es más habitual su consumo. Los chipirones son una fuente de aminoácidos esenciales, aportando su ingesta una gran cantidad de proteínas muy necesarias y beneficiosas para el organismo. Se trata de un alimento muy bajo en grasas y calorías, por lo que su consumo se hace recomendable en las personas que desean bajar de peso. Contiene vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico., también contiene hierro, potasio, cinc, magnesio, yodo, cloro y fósforo. Todos estos minerales ayudan al buen funcionamiento del organismo. Si se comen rebozados o fritos pueden perder muchas de sus propiedades. Sin embargo, la principal forma en la que se cocinan estos pequeños calamares es freírlos después de rebozarlos, lo que puede suponer una pérdida de sus buenas cualidades para el cuerpo humano. Pasarlos por la plancha acompañados de un poco de aceite de oliva puede ser una alternativa más sana e igual de deliciosa que la anterior.