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Pulpo

Pulpo

El pulpo es un molusco característico por sus ocho tentáculos con ventosas y su enorme cabeza. Vive en profundidades muy rocosas en las zonas litorales entre las que se mimetiza con el entorno, haciendo muy complicada su captura, llegando incluso a ocultarse en guaridas. Suelen encontrarse en profundidades por debajo de los 200 metros. Su cuerpo es muy elástico y viscoso. En España, la zona más común para degustarlo es en Galicia, donde podremos encontrarlo siempre fresco y en su cocinado más tradicional: á feira (pulpo cocido con patatas también cocidas y pimentón). Aunque ya es consumido en todo el territorio peninsular, donde se puede encontrar hasta en el supermercado (fresco o en conserva), pero su precio cada vez es más elevado debido a su procedencia (Galicia principalmente) y lo dificultoso de su captura. En cuanto a valores nutricionales, destaca por su altísimo nivel en minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, cobre, manganeso, siendo el más importante y principal el zinc), así como en vitaminas (A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12) y también es muy bajo en colesterol a diferencia de otros mariscos o moluscos. Todo ello hace que sea un gran alimento, además de que ayuda a mantener altas las defensas. Uno de los platos más conocidos en la gastronomía española es el pulpo a la gallega. Es común elaborarlo con pimentón, ya que facilita la digestión de su carne.

Recetas con Pulpo