Dulce de Leche

El dulce de leche es, como bien indica su nombre, un dulce cuyo origen está en Latinoamérica y que tiene como protagonista de la receta a la leche. Se obtiene a partir de caramelizar la leche principalmente, aunque según dónde se fabrique suele presentar algunas modificaciones en su preparación, aunque con modificaciones o no, todas las variaciones son bien recibidas por las personas a las que les gusta consumir este tipo de postre, merienda o desayuno. El dulce de leche se consigue con tres ingredientes fundamentales: leche (de vaca), azúcar y esencia de vainilla. Además, si se le añade una pizca de bicarbonato de sodio se acelerará la caramelización de los azúcares. El dulce de leche tiene numerosos usos y se suele utilizar en pasteles, tartas, siropes o incluso lo podemos encontrar en helados y en rellenos de todo tipo de dulces como bombones o caramelos. Aunque es menos habitual, también se utiliza el dulce de leche para obleas o alfajores. Debido a su delicioso sabor, los amantes del dulce pueden caer en la tentación de tomar demasiado, sin embargo hay que consumirlo con moderación debido a la gran cantidad de azúcar que contiene. Como curiosidad, el dulce se leche se llama arequipe en Venezuela y Colombia, mientras que en México se le denomina cajeta si es de leche de cabra. En Cuba es conocido como fanguito, mientras que si dices manjar sabrán a qué te refieres en Chile y Ecuador.