Recetas con carrillera de cerdo

La carrillera es un tipo de carne de cerdo que procede de las zonas más grasas que se encuentran a los dos lados del hocico (la nariz) del animal, de ahí su nombre, que proviene de carrillo. Estas partes del porcino se preparan de forma habitual en matanzas tradicionales. Debido a su estructura cartilaginosa, la carrillera de cerdo posee una textura muy gelatinosa que requiere de un periodo de cocción o abrasamiento muy lento y prolongado. La carrilera puede preparase de formas diversas (fri…

60 MIN · 3 Carrillera estofada al vino La carrillada, muy popular en España, tiene varias versiones, pero una de las mejores es sin duda este plato, perfecto para tomar en una comida de domingo.