Caldo
El caldo es agua con uno o varios ingredientes incorporados que proporcionan sabor, ya sean carnes, pescados o verduras. Además, se pueden añadir nuevos ingredientes para potencia su sabor y hacer el plato más atractivo. Normalmente el caldo se obtiene al cocer alguno de los ingredientes, por ejemplo pollo, en agua. la cocción se suele hacer una olla alta. Los caldos se han convertido en la base de muchas elaboraciones, ya sean sopas, cremas o incluso arroces. Los fondos son otro tipo de caldo, mejor dicho, caldos reducidos, que se dejan hervir sin tapa para que el líquido termine quedando más concentrado que el de una sopa. Su aroma es más intenso y se llaman así porque se convierten en el fundamento de otros platos y preparaciones. El nombre proviene del francés. Además, hay fondos claros, y fondos oscuros. El primero de ellos se hace como reducción de un caldo de carnes blancas, ya sea ternera o pollo, de verduras claras o de pescados blancos, como la merluza o el rape. Cuando es de pescado se conoce como fumet. Si se trata de un fondo oscuro se trata de una reducción de un caldo de carnes rojas y huesos. Previamente en algunas ocasiones se sofríen algunos de los ingredientes, por eso se consigue que tenga un color marrón.
Recetas con Caldo
1 hora Media
Lomo de cerdo a la naranja
Una forma de cocinar un rico y tierno lomo de cerdo es con esta sabrosa receta de lomo de cerdo a la naranja. Atrévete con esta receta perfecta para una ocasión especial.
40 min. Baja
Pollo con crema de champiñones
Esta deliciosa receta con pollo está para chuparse los dedos. Si no nos crees, no pierdas el tiempo y aprende a hacer esta elaboración de pollo con crema de champiñones.
80 min. Baja
Crema de zanahoria
Si te gustan las zanahorias, esta receta para tener una deliciosa y nutritiva crema es ideal para ti. Aprende a cocinarla con unos sencillos pasos para poder deleitarte con su sabor.
3 horas Media
Bitterballen
Las Bitterballen es el snack más característico de Holanda. Estas croquetas redondas de carne tienen un sabor muy peculiar y son ideales para compartir. ¿Te apetece cocinarlas?
40 min. Baja
Ensalada de quinoa con espinacas y queso feta
La quinoa es una rica fuente de proteínas además de un alimento que permite múltiples combinaciones. ¿Te apetece una rica ensalada de quinoa con espinacas, berenjenas y queso feta?
40 min. Baja
Crema de champiñones
Una receta nutritiva utilizando una de las verduras con gran valor nutricional con gran contenido en proteínas, minerales y vitaminas. ¡Una delicia!
50 min. Media
Risotto de champiñones
El risotto es una elaboración procedente de Italia con la que conseguimos una elaboración de arroz cremoso con distintos alimentos que lo acompañan. Toda una delicia para el paladar.
90 min. Media
Musaka
La musaka o moussaka es un plato tradicional griego con una composición muy parecida a la lasaña al combinar láminas de verdura con carne picada. ¿Te apetece probarla?
45 min. Baja
Merluza en salsa verde con almejas
La merluza es uno de los pescados blancos que más se consume alrededor del mundo. Uno de sus platos estrella es la Merluza en Salsa Verde con almejas, un plato rico en proteínas y muy baja en calorías ideal para cualquier época del año.