Name: Gofres rellenos de caramelo holandeses
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 gramos de harina; 15 gramos de levadura; 15 gramos de canela en polvo; 150 gramos de azúcar blanco; 150 gramos de azúcar morena; 2 huevos grandes; 250 gramos de mantequilla sin sal; 100 mililitros de agua; 50 gramos de sirope; Vainilla (esencia); Sal

Bollería

Holandesa

Postres

Los gofres rellenos de caramelo holandeses, es un postre que te encantará y te chuparás los dedos con esta receta

Ingredientes para Menos 6 Más personas

500 gramos de harina
15 gramos de levadura
15 gramos de canela en polvo
150 gramos de azúcar blanco
150 gramos de azúcar morena
2 huevos grandes
250 gramos de mantequilla sin sal
100 mililitros de agua
50 gramos de sirope
Vainilla (esencia)
Sal

Receta completa

Este manjar holandés es muy típico como acompañamiento para tomar el té o el café a media mañana. Aunque los stroopwafels, como se conocen más en su región de origen, son mitad caramelo mitad gofres.

Es a finales del siglo XVIII cuando esta receta surge de la más remota casualidad. Según la leyenda que ronda a esta delicia, se dice que un panadero de Gouda recogió las sobras del día e hizo una mezcla con la que alimentar a los pobres de la zona. Poco a poco, fue adquiriendo más prestigio hasta convertirse en uno de los acompañamientos más buscados.

Este manjar holandés es muy típico como acompañamiento para tomar el té o el café a media mañana

Elaboración de la receta

La masa que habíamos reservado al principio la tendremos que manipular, por lo que debemos lavarnos bien las manos. Dividiendo en unas porciones más o menos iguales, haremos pelotas pequeñas y las calentaremos poco a poco en una gofrera. En su defecto podemos hacerlas a la plancha, aunque no tendrán el característico dibujo de los gofres. Deben estar listas en menos de un minutos, para que no se tuesten demasiado.

La pelota se aplastará sola cuando cerremos la tapa. Aunque, si estamos utilizando una plancha o una sartén que no se pegue, podemos aplastar las bolas formadas con ayuda de una espátula de cocina. Siempre debe quedarse una forma redondeada y que todas tengan el mismo tamaño, para que luego no sobren demasiados bordes al cerrarlas.

Una vez tengamos las caras de los gofres tostados, cortaremos de manera precisa cada porción por la mitad en dirección horizontal, para que se nos queden dos mitades con cada una de ellas. Luego, añadiremos una cucharadita del caramelo todavía líquido en cada mitad de las partes calentadas. Con la otra mitad de la masa del gofre cerraremos las anteriores, de tal manera que se quede como un sándwich de Stroopwafel relleno de caramelo casero.

Consejos de preparación

Todo este proceso debe hacerse cuando todavía están los ingredientes caliente. En caso de que se enfríen mucho, la masa se puede romper y el caramelo se puede hacer duro. Una vez lo tengamos todos listos, solo habrá que dejar que se enfríen un poco antes de consumir. Lo mejor es degustarlos con un líquido caliente, para que el caramelo vuelva a hacerse un poco más cremoso y suelte más sabor.