Cava

Cava es una denominación de origen española de vinos espumosos elaborados por método tradicional y que se pueden encontrar a lo largo de todo el territorio español. La región que abarca la denominación de origen, denominada Región del Cava, comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés, por lo que es un producto considerado catalán y que muchas personas degustan en eventos especiales, en casa o simplemente acompañando a las comidas principales del día. El método tradicional de elaboración del cava es el mismo método que se utiliza para el champán. Es una bebida que gusta a muchas personas y que se debe consumir con moderación debido al alcohol que contiene. También se puede utilizar para realizar salsas y complementar así algunas recetas de platos principales. Se puede utilizar en altas cocinas o cualquier cocinero que quiera crear una salsa con cava y disfrutar así de un sabor y aroma diferente en la salsa. Todo indica a que comenzó a elaborarse allá por 1868 en Cataluña. Fue en 1887 cuando llegó la plaga de la filoxera al Penedés, lo que hizo que los cultivos de uva se echaran a perder. Por lo que tuvo que haber una renovación de las variedades que se empleaban, introduciendo cepas blancas en sustitución de las variedades negras, y por eso se facilitó el desarrollo del cava.